Creps verdes

• ½ bròquil
• 1 carxofa
• 1 ceba
• ½ carbassó o 1 grapat d’espinacs (segons temporada)
• 4 ous ecològics codi 0
• 1 tros de formatge de cabra (opcional)
• 4 c. s. de farina de fajol o d’espelta
• Orenga
• Oli d’oliva verge
• Sal

1. Peleu i talleu a trossos ben petits la ceba. Salteu-la amb oli d’oliva a foc mitjà.
2. Traieu les primeres fulles de la carxofa, talleu-ne la part de dalt i aprofiteu la de baix, la del cor. Incorporeu-la a la paella.
3. Netegeu i talleu el tronc del bròquil, guardeu-lo. Trossegeu els arbres del bròquil i incorporeu-los al saltat. Afegiu la sal i un vas d’aigua per agilitzar el procés. Deixeu-ho coure uns 10 minuts i afegiu orenga o altres espècies al gust.

Per a fer els creps

1. Bateu 4 ous, ½ carbassó o 1 grapat d’espinacs, el tronc del bròquil, sal, pebre i orenga al gust. Incorporeu la farina de fajol i un tros gran de formatge de cabra perquè doni més gust. Torneu a batre fins que quedi una mescla uniforme sense grumolls.
2. Retireu el saltat en un plat i comenceu a fer les creps a la mateixa paella. Incorporeu l’oli i escampeu-lo bé. Afegiu-hi 2-3 c. s. de la mescla i formeu un cercle amb una espàtula o amb la mateixa cullera. Deixeu 1-2 minuts que es faci i capgireu-la. Repetiu el procés amb tota la massa. Sortiran unes sis creps.
3. Serviu la crep amb el saltat i afegiu-hi toppings al gust, com per exemple una mescla de llavors o formatge ratllat, i gaudiu del sopar.