Croquetes de cigrons, remolatxa, anacards i pistatxo

Name: Croquetes de cigrons, remolatxa, anacards i pistatxo
Yield: 3 - 4
Ingredients: 1 pot petit de cigrons cuits; 1 remolatxa mitjana ratllada; 1 pastanaga ratllada; 50 g d'anacards; 30 g de pistatxos pelats; Oli d'oliva de primera pressió bio; 1 gra d'all picat; 1 ceba petita picada; 1 ou lleugerament batut; Ratlladura d'1 llimona; 1 pessic de llavors de fonoll; 1 pessic de pebre vermell; Llavors de sèsam per arrebossar

1h 15 minuts 3 - 4 racions Dificultat: Alta

Croquetes fetes a base de cigrons, remolatxa, anacards, pistatxos, ceba, all... i amb un arrebossat saludable, fàcil i cruixent de sèsam.

Ingredients

1 pot petit de cigrons cuits
1 remolatxa mitjana ratllada
1 pastanaga ratllada
50 g d'anacards
30 g de pistatxos pelats
Oli d'oliva de primera pressió bio
1 gra d'all picat
1 ceba petita picada
1 ou lleugerament batut
Ratlladura d'1 llimona
1 pessic de llavors de fonoll
1 pessic de pebre vermell
Llavors de sèsam per arrebossar

Preparació

Poseu en una batedora els cigrons amb la remolatxa, la pastanaga, els pistatxos i els anacards i tritureu finament.
A part, salteu en una paella l'all i la ceba fins que estiguin tendres i afegiu a la barreja dels cigrons amb la resta d'ingredients (excepte les llavors de sèsam). Barregeu bé.
Dividiu la barreja primer en petites boletes i després formeu les croquetes estirant sobre una fusta.
Arrebosseu-les amb les llavors de sèsam i distribuïu-les en una safata de forn.
Coeu al forn durant uns 40-45 minuts a foc mitjà.
Acompanyeu-les amb una bona amanida.

Plat principal Omnívora Vegetariana Sense marisc Sense gluten Sense lactosa Sense soja Verdures i hortalisses Fruita seca i llavors Fruites Llegums Ou Primavera Estiu Tardor Hivern