Cuscús aromàtic de coliflor cruixent i figues

Name: Cuscús aromàtic de coliflor cruixent i figues
Yield: 3 - 4
Ingredients: 1 coliflor mitjana; 2 pastanagues; 1 ceba tendra; 4 o 5 figues; 2 c.s. d’oli de coco; 1 c.s. de pistatxos pelats i picats; 1 c.p. de mel; 1 c.p. de curri; 2 c.s. de tahina; Suc de ½ llimona

30 minuts 3 - 4 racions Dificultat: Baixa

Les figues, des de fa molts segles, han estat considerades una menja exquisida i combinades amb la coliflor donen un joc de textures deliciós i sorprenent!

Ingredients

1 coliflor mitjana
2 pastanagues
1 ceba tendra
4 o 5 figues
2 c.s. d’oli de coco
1 c.s. de pistatxos pelats i picats
1 c.p. de mel
1 c.p. de curri
2 c.s. de tahina
Suc de ½ llimona

Preparació

Tritureu la coliflor amb una picadora fins a obtenir un gra petit i reserveu.
Salteu en oli de coco la pastanaga i la ceba i afegiu-hi el cuscús de coliflor. Afegiu-hi el curri i els pistatxos (reserveu part dels pistatxos per decorar) i barregeu bé.
En una altra paella, amb oli de coco, escalfeu lleugerament les figues tallades a quarts i per la part de la pell, durant uns 10 minuts i afegiu la mel deixant-ho a l’escalfor 5 minuts més.
Per servir, poseu per sobre del cuscús un parell de trossets de figues a cada plat, els pistatxos torrats i triturats i la salsa de tahina (diluïu la tahina amb el suc de llimona i aigua mineral fins a obtenir una salsa semilíquida).

Plat principal Omnívora Vegetariana Paleo Sense marisc Sense gluten Sense lactosa Sense soja Sense ou Verdures i hortalisses Fruita seca i llavors Fruites Tardor