De forquilla i cullera
1 hora
6 racions
Dificultat: Baixa
Plat ideal pels dies més freds. És molt proteïc o sigui que recomanem prendre'n un plat moderat. No hi ha res com un plat de cigrons ben cuits amb un bon bacallà i un raig d'oli per recomposar-vos.
Ingredients
- 300 g de pells i espines de bacallà dessalades
- 2 grans d'all
- Una fulla de llorer
- Una branqueta de fonoll sec
- Tiges de julivert amb un litre d'aigua
- Suc d'una llimona
- 400 g de cigrons cuits
- Oli d'oliva ppf
- Tamari
Preparació
- Coeu les pells i espines de bacallà dessalades amb l'all, el llorer, el fonoll i el julivert amb un litre d’aigua i el suc d’una llimona durant 30 minuts, tapat, a foc mitjà.
- Deixeu-ho refredar i coleu-ho amb el colador xinès fi.
- Afegiu-hi els cigrons cuits.
- Feu-ho coure durant 15 minuts.
- Afegiu-hi el bacallà dessalat tallat a daus de 20 g.
- Apagueu el foc, tapeu-ho i deixeu-ho 8 minuts més perquè es continuï coent sense foc.
- Serviu-ho i tireu-hi un rajolí d’oli d’oliva ppf i tamari.
- Escampeu-hi julivert acabat de picar.
Plat principal
Omnívora
Sense marisc
Sense gluten
Sense lactosa
Sense ou
Sense fruita seca
Verdures i hortalisses
Fruites
Llegums
Peix
Tardor
Hivern
Fotografia: Pau Esculies