Ensalada russa rosa amb maionesa de miso
15 minuts
3 - 4 racions
Dificultat: Mitjana
L’ensalada russa amb remolatxa és un dels zakuski –entrants per picar– més populars a l’Europa de l’Est. Aquesta sí que és l’autèntica amanida estiuenca originària de Rússia.
Ingredients
- 200 g (4 unitats) de remolatxa cuita
- 400 g (6 unitats) de patata cuita
- 150 g (8 unitats) de pastanaga cuita
- 2 ous durs
- 4-6 cogombrets en vinagre (grossos)
- 2 branques d’api
- Anet fresc
- Un pessic de sal marina
- Pebre acabat de moldre
- OOVE
Per a la maionesa de miso
- 200 g de tofu
- 1 c. s. de miso
- 2 c. s. de vinagre de poma
- 80 ml d’AOVE
- 2 c. s. de llevat nutricional
Preparació
Per a la maionesa de miso
- Per preparar la maionesa, barregeu tots els ingredients.
- Queda força espessa, però, si la voleu una mica més lleugera, hi podeu posar una mica d’aigua.
Per a l'ensalada russa
- Talleu a daus la patata, la pastanaga i la remolatxa una vegada cuites (les podeu tenir fetes del dia abans). Barregeu-les amb cura i regueu-les amb una mica d’oli d’oliva verge extra.
- Afegiu-hi l’api i els cogombrets trossejats. Amaniu al gust amb una mica d’oli i sal marina.
- Ratlleu-hi els ous durs per sobre i repartiu l’anet fresc picat.
- Serviu l’amanida amb la maionesa al gust o repartiu-la per tota la mescla.
- Guardeu-la a la nevera unes hores perquè estigui freda.
Plat principal
Omnívora
Vegetariana
Sense marisc
Sense gluten
Sense lactosa
Sense fruita seca
Verdures i hortalisses
Ou
Primavera
Estiu
Tardor
Hivern