Fideus soba amb xiitakes i salsa japonesa de soja i kombu

Name: Fideus soba amb xiitakes i salsa japonesa de soja i kombu
Yield: 3 - 4 racions
Ingredients: Un paquet de 250 g de fideus soba (100% fajol); 100 g de bolets xiitake; Un tros d’alga kombu (uns 5 cm); 6 c.s. de salsa de soja (o tamari); 200 ml de suc de poma; 50 ml d’aigua mineral; 1 remolatxa mitjana; Ceba tendra; Tofu japonès; Llavors de sèsam (per decorar)

25 minuts 3 - 4 racions racions Dificultat: Baixa

Aprèn a cuinar la famosa recepta japonesa de fideus soba sense gluten de la ma de la Cristina Arroyo. Deixa't sorprendre per aquests sabors asiàtics que no et deixaran indiferent. Aquesta recepta la podeu trobar a la revista ETS paper nº 2.

Ingredients

Un paquet de 250 g de fideus soba (100% fajol)
100 g de bolets xiitake
Un tros d’alga kombu (uns 5 cm)
6 c.s. de salsa de soja (o tamari)
200 ml de suc de poma
50 ml d’aigua mineral
1 remolatxa mitjana
Ceba tendra
Tofu japonès
Llavors de sèsam (per decorar)

Preparació

Traieu el peu als xiitakes, talleu els bolets a làmines i poseu-los en una olla amb l’alga kombu, el tofu tallat a daus, la salsa de soja, l’aigua i el suc de poma. Escalfeu a foc mitjà i, quan comenci a bullir, apagueu i reserveu. Retireu l’alga kombu.
Peleu la remolatxa i talleu-la molt fina amb una mandolina.
Coeu els fideus en aigua bullent segons les indicacions de l’envàs. Passeu-los per aigua freda i escorreu-los. Repartiu-los en bols.
Barregeu amb els xiitakes i la remolatxa. Escampeu la ceba tendra i el sèsam i regueu amb la salsa.

Plat principal Omnívora Vegetariana Vegana Sense marisc Sense gluten Sense lactosa Sense ou Verdures i hortalisses Fruita seca i llavors Fruites Llegums Algues Estiu Tardor Hivern