Galetes de llimona

Name: Galetes de llimona
Yield: 30 unitats
Ingredients: 1 tassa (140 g) de dàtils normals remullats 10-20 minuts o 120 g d'eritritol; 2 tasses (160 g) de coco ratllat; 1 c.s. de gingebre ratllat; Ratlladura d’una llimona; 1 plàtan mascle verd

35 minuts 30 unitats racions Dificultat: Baixa

A diferència del plàtan de tota la vida, el plàtan mascle és més gros, de color verd i ric en hidrats de carboni complexos en forma de midons. Per això no és dolç com el plàtan normal –que és ric en sucres– i aporta una energia més estable i interessant per als petits. A més, queda bé tant en receptes dolces com salades. Com més verd es compri, més cruixents quedaran les receptes.

Ingredients

1 tassa (140 g) de dàtils normals remullats 10-20 minuts o 120 g d'eritritol
2 tasses (160 g) de coco ratllat
1 c.s. de gingebre ratllat
Ratlladura d’una llimona
1 plàtan mascle verd

Preparació

Preescalfeu el forn a 180 ºC.
Tritureu tots els ingredients fins a formar una massa. Poseu la massa entre dos papers de cuina i esteneu-la amb un corró fins que quedi d’un gruix de 3 mm aproximadament.
Agafeu un motlle i formeu les galetes. Torneu a estendre la massa que sobri i repetiu el procés
Enforneu durant 20 minuts.

Postres, esmorzars i berenars Omnívora Vegetariana Vegana Paleo Ceto Sense marisc Sense gluten Sense lactosa Sense soja Sense ou Sense fruita seca Verdures i hortalisses Fruites Primavera Estiu Tardor Hivern