Elaboració

1. Traieu la llavor de les cireres. El més fàcil és fer servir un estri especial per treure els pinyols que es pot trobar a les botigues d’estris per a cuina; treuen el pinyol i deixen el fruit quasi intacte, ja que només fan un foradet per on surt la llavor. De totes maneres no és imprescindible, perquè es pot treure amb un ganivet petit: només cal fer un tall al voltant de la fruita dibuixant una circumferència i pressionar amb els dits i el ganivet per quedar-nos només amb la carn de les cireres.
2. Un cop tingueu totes les cireres sense la llavor, reserveu-ne mitja dotzena per decorar. La resta, poseu-les en una batedora de vas amb l’aigua i bateu fins a aconseguir una textura ben suau.
3. Serviu en 4 bols petits.
4. Seguidament, combineu el tamari amb els alls negres en una batedora petita i bateu fins que tingueu una salsa cremosa molt suau. Reserveu-la.
5. Talleu la pera ara, perquè no s’oxidi, en dues meitats verticals primer i després en làmines verticals fines, d’uns 2 mm de gruix.
6. Decoreu el batut de cireres amb les peres, la salsa d’all negre i tamari, els pinyons o els flocs de pinyons, l’oli d’oliva, el cibulet i les cireres sense llavor que havíeu reservat tallades al gust.