Ets el que menges
CA ES
INICIAR SESSIÓ
← Totes les receptes

Ghee amb Thermomix

5 minuts + 1h 15 minuts d'espera 350 g racions Dificultat: Baixa
Ghee amb Thermomix

El ghee és greix pur de mantega sense les proteïnes de la llet ni aigua. Habitualment, les persones amb intolerància als lactis el toleren bé, i resulta una opció més saludable i nutritiva que la maragarina vegetal. El podeu fer servir tal i com utilitzaríeu una mantega, tant per untar com per desfer en guisats, saltejats o altres preparacions.

Ingredients

  1. 500 g de mantega tallada a daus, ecològica de vaques de pastura i sense sal

Estris útils

  1. Pot de vidre amb tapa metàl·lica
  2. Roba fina de mussolina (2 capes) o filtre de paper per a cafetera de degoteig o tetera
 

Preparació

  1. Poseu la mantega en el vas del Thermomix®, tapeu sense posar el gobelet i programeu 75* min. / Varoma / vel. 1 ½.
  2. La mantega s’haurà tornat un líquid de color groc pujat amb uns residus al fons de color marró clar; són els sòlids de la llet, que han de quedar de color torrat, però no cremat.
  3. Aboqueu el líquid al pot de vidre posant el filtre de roba o de paper vigilant que els residus sòlids quedin al filtre. Tanqueu el pot i guardeu-ho en un lloc fresc i fosc, ja que quan es refreda es torna sòlid. No cal posar-lo a la nevera.
*Si teniu la TM31, haureu de programar 60 min. i, quan acabi, tornar a programar 15 min. més.

Apuntes culinarios

Si no tienes Thermomix, deberás tener bastante paciencia (pero vale la pena igualmente).


  1. Calienta la mantequilla en un cazo pequeño y a fuego medio-suave y destapado, hasta que comience a hacer burbujas. Baja el fuego.

  2. Sigue cocinando la mantequilla a fuego bajo durante 20-30 min, hasta que se evapore todo el agua (lo sabrás porque dejará de hacer burbujas). Apagar el fuego.

  3. Dejar reposar para que se enfríe un poco y luego colar con una gaza (o un filtro de café de papel) para eliminar los sólidos.

Condiments i salses Omnívora Vegetariana Ceto Sense marisc Sense gluten Sense lactosa Sense soja Sense ou Sense fruita seca Lactis Primavera Estiu Tardor Hivern