Hamburgueses, croquetes, mandonguilles i canapès de reaprofitament

• 3-4 pastanagues (150 g de polpa - 200 g de pastanagues)
• 70 g de farina d'ametlles
• 1 ou ecològic
• 3 c.s. de llavors de sèsam
• 4 c.s. d’oli d'oliva verge
• 1 mica de sal
• Espècies al gust

Per al pesto de nous

• 1 grapat de nous
• 4 c.s. d'oli d'oliva verge
• 3-4 branques d'alfàbrega fresca
• ½ gra d'all
• Suc de llimona al gust

Per a la salsa de remolatxa

• Suc de mitja llimona
• 1 grapat de nous
• 4 c.s. d'oli d'oliva verge
• 1/2 remolatxa cuita

1. Preescalfeu el forn a 180 ºC.
2. Liqüeu les pastanagues i guardeu la polpa. Preneu el suc o guardeu-lo per combinar-lo amb un batut o suc natural.
3. Bateu la polpa de la pastanaga amb els ous i afegiu-hi la farina d'ametlles. Afegiu-hi les espècies, sal i l'oli. Remeneu o bateu i remeneu.
4. Prepareu la safata per al forn amb paper vegetal i escampeu-hi una mica d'oli d'oliva amb un tovalló.
5. Amb la barreja, feu la forma que vulgueu:
   • Per a les hamburgueses: poseu boles de la mida d'un puny petit a la safata. Xafeu en forma de cercle per fer la forma d'hamburguesa.
   • Per a les croquetes o mandonguilles: Feu boles petites amb la forma de croquetes o mandonguilles. Després hi podeu afegir alguna salsa casolana per sobre per donar un toc autèntic.
   • Per als canapès: Feu boletes petites i, amb un morter, aixafeu-les per sobre per donar forma de bol. Així queda la forma típica del canapè, al qual després hi podreu afegir la barreja que vulgueu per sobre*.
6. Coeu al forn a 180 ºC durant 15 minuts o fins que veieu que s'han daurat, sense cremar-se. Per a un resultat millor, tombeu cada 10 minuts perquè no es cremin i surtin cruixents.
7. Deixeu refredar i serviu amb el que us hi agradi més. En aquest cas, per donar cremositat al plat, una bona opció és acompanyar l'opció escollida amb pesto de nous; la salsa de remolatxa també és espectacular.

Per al pesto de nous

1. Bateu tots els ingredients
2. Afegiu més o menys oli d'oliva segons la cremositat desitjada.

Per a la salsa de remolatxa

1. Bateu tots els ingredients. Millor poseu primer la remolatxa a poc a poc i incorporeu-ne més al gust.