Hummus de coliflor

Per a l’hummus

• 1/2 coliflor
• OOVE
• 1 c.s. de tahina
• Suc de 1/2 llimona
• 1 gra d’all
• 1/2 alvocat (opcional; dona més cremositat)
• Comí, al gust
• Sal, al gust
• Pebre vermell dolç, al gust

Per al guarniment

• Cirerols
• Cogombre
• Menta (no n’hi pot faltar!), julivert, coriandre
• OOVE
• Como Dukkah Nature, xili…

Per a l’hummus

1. Talleu les flors de la coliflor i masegueu-les amb un rajolí d’OOVE.
2. Poseu-les a la safata del forn sobre un paper vegetal 180 graus entre 35-45 minuts. Punxeu-les per saber que estan tendres. Deixeu que es refredin.
3. Piqueu la coliflor amb la tahina, el suc de llimona, l’all, l’alvocat, la sal, el comí i el pebre vermell dolç fins que obtingueu una barreja cremosa. 
4. Poseu la barreja a la nevera mentre feu el guarniment.

 Per al guarniment

1. Piqueu els cirerols i el cogombre.
2. Seguidament, talleu les herbes fresques ben petites i afegiu-les als tomàquets i el cogombre.
3. Amaniu-ho amb OOVE, Como Dukkah i sal.
4. Remeneu bé i deixeu reposar uns minuts perquè s’integrin els sabors.

 Per emplatar

1. Serviu l’hummus amb el guarniment per sobre.
2. Bon profit!