Llobarro al forn amb romaní i llimona amb cols de brussel·les saltades

Per al peix

• 2 o 3 llobarros d'uns 500 g cadascun
• 1 llimona mitjana
• 2 alls
• 3 cullerades d'oli d'oliva, 45 ml
• Sal gruixuda
• 2 culleradetes de romaní sec

Per a les cols de Brussel·les

• Cols de Brussel·les
• Ghee, mantega o oli d'oliva verge

Per al peix

1. Escalfeu el forn a 200 ºC.
2. Col·loqueu en un bol petit el suc i la ratlladura de la llimona.
3. Afegiu l'oli d'oliva, l'all premsat i el romaní. Remeneu.
4. Renteu els llobarros sota l'aixeta i assequeu-los amb una mica de paper de cuina.
5. Unteu els llobarros amb la barreja d'oli, romaní i llimona, també per dins.
6. Col·loqueu els llobarros en una safata apta per al forn.
7. Enforneu durant 15 minuts a 200 ºC. Si voleu daurar una mica la pell, afegiu 5 minuts més a 250 ºC amb la funció grill.
8. Quan el peix estigui a punt, traieu els llobarros del forn i serviu-los acompanyats de les cols de Brussel·les.

Per a les cols de Brussel·les

1. Mentre es cuina el peix: talleu 1 cm aproximadament de la base de cada col de Brussel·les i elimineu unes 3 capes de fulles. Després talleu cada col en unes 4 o 5 parts.
2. Escalfeu les dues cullerades de ghee, mantega o oli d'oliva en una paella gran. Afegiu-hi les cols laminades i salteu-ho a foc mitjà, remenant de tant en tant, durant uns 7-10 minuts.
3. Un cop llestes, apagueu el foc.