Aquesta maionesa que és una meravella, molt alcalinitzant i densa en nutrients, que podem preparar en grans quantitats i guardar a la nevera durant dies per afegir a les amanides quan ens vingui de gust.
Racions: 12 - 14
Dificultat: Mitjana
Temps: 15 minuts + 4 - 8 hores de refrigeració
Ingredients
1/2 T d’ametlles crues i amb pell, remullades tota la nit i esbandides
suc d’una llimona
2 alls, aixafats i amb la pell
1 culleradeta de sal de l’Himàlaia
1/4 T de proteïna de gira-sol
2 T oli d’oliva de 1a premsada en fred
1 i 1/2 T d’aigua purificada o de deu
Dieta
Crua
Omnívora
Paleo
Vegana
Vegetariana
Consol Rodríguez
Formadora d'alimentació viva i cuina crudivegana i autora del llibre Raw Food Anti-aging
Aquesta maionesa que és una meravella, molt alcalinitzant i densa en nutrients, que podem preparar en grans quantitats i guardar a la nevera durant dies per afegir a les amanides quan ens vingui de gust.
Ingredients
1/2 T d'ametlles crues i amb pell, remullades tota la nit i esbandides
suc d’una llimona
2 alls, aixafats i amb la pell
1 culleradeta de sal de l'Himàlaia
1/4 T de proteïna de gira-sol
2 T oli d'oliva de 1a premsada en fred
1 i 1/2 T d’aigua purificada o de deu
Elaboració
Combineu les ametlles, la proteïna de gira-sol, els alls, la meitat de l'oli i la meitat de l'aigua en una batedora de vas i bateu-ho fins a aconseguir una mescla homogènia.
Afegiu-hi el suc de llimona i bateu-ho mentre incorporeu la resta de l'oli en un rajolí continu, sense deixar de batre, per aconseguir l'emulsió sense que es talli.
Quan la maionesa ja sigui molt densa, comenceu a afegir la resta de l'aigua també molt a poc a poc sense deixar de batre, per alleugerir la maionesa.
Un cop estigui tot ben lligat, pot semblar que la maionesa podria ser més densa, però amb un repòs d’unes 4-8 hores com a mínim a la nevera en recipient de vidre acabarà d'agafar la consistència emulsionada de la maionesa tradicional.
Consol Rodríguez
Formadora d'alimentació viva i cuina crudivegana i autora del llibre Raw Food Anti-aging
Combineu les ametlles, la proteïna de gira-sol, els alls, la meitat de l’oli i la meitat de l’aigua en una batedora de vas i bateu-ho fins a aconseguir una mescla homogènia.
Afegiu-hi el suc de llimona i bateu-ho mentre incorporeu la resta de l’oli en un rajolí continu, sense deixar de batre, per aconseguir l’emulsió sense que es talli.
Quan la maionesa ja sigui molt densa, comenceu a afegir la resta de l’aigua també molt a poc a poc sense deixar de batre, per alleugerir la maionesa.
Un cop estigui tot ben lligat, pot semblar que la maionesa podria ser més densa, però amb un repòs d’unes 4-8 hores com a mínim a la nevera en recipient de vidre acabarà d’agafar la consistència emulsionada de la maionesa tradicional.
Els apunts de Consol Rodríguez
Dura uns quants dies a la nevera, fins i tot setmanes, i es pot consumir sempre que vulgueu per afegir-la als vostres plats saludables.
Hem detectat que tens activat un
adblocker (programa que bloqueja la publicitat) que impedeix que les campanyes
de publicitat dels nostres anunciants es visualitzin.
Ens agradaria explicar-te que el projecte periodístic i empresarial
d’Etselquemenges se sustenta, en una part molt important, gràcies als
nostres anunciants i a les seves campanyes, cosa que ens permet que la
majoria de continguts que es poden llegir siguin gratuïts.
Per tot plegat et volem demanar que desactivis l’adblocker per continuar
llegint-nos: podràs gaudir dels continguts i, de retruc, faràs que el
projecte de l’Ets sigui sostenible.
Moltes gràcies.
Actualitzant favorits...
s'ha afegit als teus favorits
s'ha eliminat dels teus favorits
No s'ha pogut marcar com a favorit. Intenta-ho de nou si us plau.
Aquesta funcionalitat és exclusiva pels socis de la Comunitat
