Makis de coliflor amb salsa antiinflamatòria

• 1/2 coliflor
• 3 algues nori

Per al farciment del sushi

• 1/2 alvocat
• 1 ceba saltada amb oli i aigua
• pastanaga tallada a tires
• branques d'api tallades a tires, o altres vegetals al gust.

Per a la salsa

• suc d'una llimona
• 1 c.s. de xia triturada
• 1 c.c. de cúrcuma
• 1 c.c. de umeboshi
• 3-4 c.s. d'oli d'oliva
• 1 mica de pebre mòlt
• 2 branques d'alfàbrega
• 1 petita ceba saltada o crua

Material

• Estoreta per embolicar l'alga nori

1. Talleu la coliflor a trossos petits (incloent el tronc). Bulliu-la amb aigua durant 8-10 minuts fins que estigui tova, tot i que no massa.
2. Escorreu-la i deixeu que tregui tota l'aigua. Piqueu fins que quedi una textura semblant a l'arròs. En aquest moment podeu afegir oli d'oliva verge i espècies al gust per donar-li un sabor més exquisit.
3. Esteneu la coliflor sobre una superfície plana i espereu que es refredi una mica. Mentrestant, talleu les hortalisses a tires i feu la salsa. Bateu tots els ingredients de la salsa i corregiu amb més o menys suc de llimona al gust.
4. Prepareu els estris per a l'alga nori: emboliqueu l'estoreta amb paper film i incorporeu l'alga nori per sobre (la part enganxosa és on posarem la massa).
5. Quan la massa estigui freda, poseu sobre l'alga nori i escampeu, deixant tres dits en un costat. Poseu els ingredients al principi de la tira i enrotlleu.
6. Talleu i serviu. No us amoïneu si el primer surt una mica "no rodó" i amb els ingredients no gaire ben col·locats. A la segona segur que surt més bé.
7. Acompanyeu amb ruca i la salsa antiinflamatòria.