1. Escalfeu el forn a 175 ºC.
2. Prepareu la safata de forn amb una cobertura de silicona o paper d'enfornar.
3. Col·loqueu el fetge en una batedora o processador d'aliments i tritureu-lo completament fins a obtenir una pasta.
4. Ratlleu el carbassó (amb pell) amb l'opció més fina d'una mandolina o processador d'aliments.
5. Col·loqueu en un bol la carn picada i afegiu-hi el fetge triturat i el carbassó. Us recomano que en aquest punt renteu el recipient de la batedora que heu utilitzat per triturar el fetge, o almenys hi afegiu aigua i el deixeu en remull, perquè el fetge s'enganxa bastant si s'asseca.
6. Afegiu-hi l'ou, la sal, l'all, el pebre, la farigola i les dues cullerades de farina de coco.
7. Barregeu amb les mans fins que estigui tot ben combinat. Si voleu, podeu esperar un parell de minuts perquè la farina de coco absorbeixi part de la humitat de la massa, així serà més fàcil formar les mandonguilles.
8. Formeu mandonguilles de la mida que vulgueu fins a acabar la massa i aneu col·locant-les a la safata de forn.
9. Enforneu les mandonguilles durant 15 minuts a 175 ºC. No convé cuinar-les massa perquè no quedin seques. Si us sembla que el temps és insuficient (perquè les veieu poc fetes), podeu apagar el forn, obrir una escletxa i deixar-les reposar 5 minuts.
10. Finalitzat el temps, obriu el forn i retireu-ne les mandonguilles. Serviu-les amb l'acompanyament que vulgueu.

Per preparar la salsa de iogurt i menta:

1. Poseu el iogurt en un bol petit i afegiu-hi l'oli d'oliva, el suc de llimona i la sal. També l'all si decidiu fer-lo servir.
2. Renteu les fulles de menta sota l'aixeta i eixugueu-les bé amb paper de cuina o un drap net.
3. Talleu les fulles molt fines amb un ganivet sobre una taula de tallar.
4. Afegiu la menta a la salsa de iogurt i combineu. Corregiu de sal i llimona, si cal.