Minigelat cetogènic sense lactis

• 120 g de macadàmia remullada la nit anterior
• 200 g de nata de coco per cuinar
• 1 c. s. de vainilla líquida sense sucre
• 50 ml d’oli de coco verge
• 10 g de cacau pur 100%
• 1 c. p. d’eritritol (és opcional; jo els he fet sense)
• Farina d’ametlla per decorar (opcional)

Utensilis:

• Un robot de cuina o trituradora potent
• Un motlle de silicona de gelats de pal petits
• Pals de gelat

1. Poseu les nous de macadàmia en remull una nit o unes 8 h perquè siguin més fàcils de triturar, tinguin més bona textura i perdin els antinutrients.
2. Un cop remullades, renteu-les i escorreu-les abans de posar-les en un robot de cuina o en una batedora potent.
3. Tritureu-les 2-3 minuts fins a obtenir una mantega (us caldrà obrir la tapa i abaixar la mantega unes quantes vegades i tenir paciència fins a obtenir tenir una mantega perfecta sense grumolls).
4. Poseu-hi la nata de coco i la vainilla i, si n’hi voleu, eritritol (tot que, ja és dolç sense).
5. Tritureu-ho tot junt 1 minut més.
6. Ompliu els motlles, poseu-hi el pal i congeleu els gelats mínim 4 h abans de fer la cobertura de cacau. Es poden fer amb un motlle de bombons.
7. Quan ja hagin passat les 4 hores, per fer la cobertura, barregeu amb una cullera l’oli de coco fos i el cacau pur i poseu-ho en un got estret en el qual just hi entri el gelat.
8. Desemmotlleu els gelats i banyeu-los en la cobertura.
9. Decoreu ben de pressa amb el que us vingui de gust (escates de sal o canyella, per exemple), ja que en 5 segons se solidifica.
10. Us el podeu menjar al moment o guardar al congelador per a un altre moment.