Mousse de cogombre amb llet de coco i menta

Name: Mousse de cogombre amb llet de coco i menta
Yield: 4
Ingredients: 2-3 cogombres ecològics amb pell; fulles de menta (al gust); herbes aromàtiques (cibulet, julivert…); 1 llauna de llet de coco (per a la reducció i per a glaçons de gel); oli d'oliva; sal marina

20 minuts 4 racions Dificultat: Baixa

Una mousse de cogombre amb cremosa llet de coco aromatitzada amb menta. Amb tòpings d'herbes fresques, tires fines de cogombre i glaçons de llet de coco; el resultat és una crema refrescant, saciant i deliciosa.

Ingredients

2-3 cogombres ecològics amb pell
fulles de menta (al gust)
herbes aromàtiques (cibulet, julivert…)
1 llauna de llet de coco (per a la reducció i per a glaçons de gel)
oli d'oliva
sal marina

Preparació

Reduïu mitja llauna de llet de coco amb unes fulles de menta a foc suau i remenant durant 5-10 m. Deixeu-la refredar.
Poseu a la batedora el cogombre trossejat amb gran part de la pell, la crema de coco, una mica de sal marina i un rajolí d'oli d'oliva; bateu-ho fins que lligui bé.
Per a la presentació, poseu la mousse en copes de còctel o vasos i afegiu-hi 2 o 3 glaçons per persona. Decoreu amb tires fines de cogombre i les herbes ben picades.

Plat principal Omnívora Vegetariana Vegana Paleo Ceto Sense marisc Sense gluten Sense lactosa Sense soja Sense ou Sense fruita seca Verdures i hortalisses Fruites Estiu