Muffins d’ametlla

1 hora 8 racions Dificultat: Mitjana

Muffins de farina d'ametlla, sense gluten i amb opció vegana. Ideals per acompanyar amb un gran bol de llet de vegetal i llavors de cànem triturades, escates de coco o una mica de fruita del temps. Un plaer per a tots els sentits!

Ingredients

220 g de farina d’ametlla
1 sobre de llevat sense fosfats
2 ous ecològics
50 g de sucre de coco o 75 g d'eritritol *
1 punteta de sal
180 g de llet vegetal (per l'opció ceto descartar les begudes de cereals)
2 cullerades d’oli d’oliva o de coco

*Opció ceto

Preparació

Poseu en un bol la farina d’ametlla, el llevat, el sucre de coco i la sal.
En un altre bol bateu lleugerament els ous i afegiu-hi la llet vegetal i l’oli.
Aboqueu els ingredients líquids sobre els secs i barregeu.
Repartiu la barreja en un motlle multicavitat folrat amb càpsules de paper per a muffins.
Coeu-ho al forn a 170 ºC durant uns 35 minuts. Comproveu que estan cuits introduint un escuradents; en retirar-lo, ha de sortir sense restes de massa crua.
Deixeu-los refredar del tot.

Postres, esmorzars i berenars Omnívora Vegetariana Paleo Ceto Sense marisc Sense gluten Sense lactosa Sense soja Fruita seca i llavors Fruites Ou Primavera Estiu Tardor Hivern

Fotografia: Becky Lawton