Olivada amb anxoves
10 minuts
Dificultat: Baixa
Aquest olivada d'anxoves o "tapenade" és ideal per untar amb pa, en torradetes per l'aperitiu o per preparar una deliciosa vinagreta per alegrar qualsevol amanida.
Ingredients
- 200 g d’olives negres sense pinyol
- 2 filets d’anxova
- 1 c.s. de tàperes
- 1 gra d’all petit
- Suc de llimona
- Fulles d’alfàbrega fresca (opcional)
- Oli d’oliva
Preparació
- Partiu el gra d’all per la meitat i traieu-ne el germen per evitar que repeteixi.
- Piqueu les fulles d’alfàbrega fresca amb el ganivet i també les anxoves.
- Piqueu lleugerament les olives.
- Poseu tots els ingredients al morter, amb les tàperes i un rajolí de suc de llimona i piqueu-ho tot a poc a poc fins a aconseguir una consistència amb grumolls (no gaire triturada). Si no teniu morter, ho podeu fer amb processador d’aliments o batedora, però heu de vigilar de no picar-ho més del compte (s’han d’apreciar els trossos d’olives).
- Per acabar, afegiu l’oli d’oliva en forma de fil mentre remeneu i aneu lligant la barreja fins que tingui la consistència que més us agradi.
Els apunts culinaris
- Normalment es fa amb olives negres però també la pots preparar amb olives verdes.
Postres, esmorzars i berenars
Aperitius
Omnívora
Vegetariana
Paleo
Ceto
Crua
Sense marisc
Sense gluten
Sense lactosa
Sense soja
Sense ou
Sense fruita seca
Verdures i hortalisses
Fruites
Peix
Primavera
Estiu
Tardor
Hivern