Vols una recepta alternativa?


Pastís mousse de cacau i figues Postres, esmorzars i berenars \| Consol Rodríguez Racions: 8 Dificultat: Alta Temps: 35 minuts + 4 h refrigeració Molts cops sentim l'impuls de voler consumir alguna cosa dolça; el cos ens ho pot arribar a demanar insistentment. Aquesta mousse de cacau i figues es el candidat ideal . Ingredients 1 T de figues seques 1/2 T d'oli de coco, en estat líquid Aigua filtrada suficient per cobrir les figues seques i remullar 8 figues fresques 1 T de cacau cru en pols 2 C de suc de taronja o de mandarina Per a decorar 10 figues fresques Elaboració Poseu els ingredients per a la mousse en una batedora de got fins a obtenir una textura molt suau. Feu servir un motlle per a pastissos circular desemmotllable d'uns 15 cm de diàmetre. Talleu 5 de les figues fresques per decorar a làmines verticals d'aproximadament 1 cm de gruix. Poseu les làmines de figues fresques en vertical contra les parets del motlle, pressionant suaument perquè s'aguantin contra l'ar fins a fer la volta al perímetre del motlle. Trossegeu els extrems més petitons de les figues sobrants per utilitzar-los com a tòping. Ompliu el motlle amb la mousse. Repartiu els trossets de figues fresques que sobrin per sobre de la mousse i pressioneu suaument amb una espàtula perquè s'enfonsin una miqueta. Deixeu reposar a la nevera com a mínim 4 hores perquè la mousse prengui consistència i es pugui treure del motllo sense problemes. Un cop la mousse és prou sòlida, desemmotlleu i decoreu amb la resta de figues fresques tallades a quarts. A l'hora de servir, cal tenir present que és una mousse i és tova, sobretot si se serveix a temperatura ambient. Consol Rodríguez Formadora d'alimentació viva i cuina crudivegana i autora del llibre Raw Food Anti-aging http://www.kijimunas-kitchen.com/es/ @kijiskitchen

Pastís mousse de cacau i figues

Postres, esmorzars i berenars | Consol Rodríguez

Racions:
8
Dificultat:
Alta
Temps:
35 minuts + 4 h refrigeració

Molts cops sentim l'impuls de voler consumir alguna cosa dolça; el cos ens ho pot arribar a demanar insistentment. Aquesta mousse de cacau i figues es el candidat ideal

Ingredients

1 T de figues seques
1/2 T d'oli de coco, en estat líquid
Aigua filtrada suficient per cobrir les figues seques i remullar
8 figues fresques
1 T de cacau cru en pols
2 C de suc de taronja o de mandarina

Per a decorar

10 figues fresques

Elaboració

Poseu els ingredients per a la mousse en una batedora de got fins a obtenir una textura molt suau.
Feu servir un motlle per a pastissos circular desemmotllable d'uns 15 cm de diàmetre.
Talleu 5 de les figues fresques per decorar a làmines verticals d'aproximadament 1 cm de gruix.
Poseu les làmines de figues fresques en vertical contra les parets del motlle, pressionant suaument perquè s'aguantin contra l'ar fins a fer la volta al perímetre del motlle.
Trossegeu els extrems més petitons de les figues sobrants per utilitzar-los com a tòping.
Ompliu el motlle amb la mousse.
Repartiu els trossets de figues fresques que sobrin per sobre de la mousse i pressioneu suaument amb una espàtula perquè s'enfonsin una miqueta.
Deixeu reposar a la nevera com a mínim 4 hores perquè la mousse prengui consistència i es pugui treure del motllo sense problemes.
Un cop la mousse és prou sòlida, desemmotlleu i decoreu amb la resta de figues fresques tallades a quarts.
A l'hora de servir, cal tenir present que és una mousse i és tova, sobretot si se serveix a temperatura ambient.

Consol Rodríguez
Formadora d'alimentació viva i cuina crudivegana i autora del llibre Raw Food Anti-aging

http://www.kijimunas-kitchen.com/es/ @kijiskitchen

Elaboració

Poseu els ingredients per a la mousse en una batedora de got fins a obtenir una textura molt suau.

Feu servir un motlle per a pastissos circular desemmotllable d’uns 15 cm de diàmetre.

Talleu 5 de les figues fresques per decorar a làmines verticals d’aproximadament 1 cm de gruix.

Poseu les làmines de figues fresques en vertical contra les parets del motlle, pressionant suaument perquè s’aguantin contra l’ar fins a fer la volta al perímetre del motlle.

Trossegeu els extrems més petitons de les figues sobrants per utilitzar-los com a tòping.

Ompliu el motlle amb la mousse.

Repartiu els trossets de figues fresques que sobrin per sobre de la mousse i pressioneu suaument amb una espàtula perquè s’enfonsin una miqueta.

Deixeu reposar a la nevera com a mínim 4 hores perquè la mousse prengui consistència i es pugui treure del motllo sense problemes.

Un cop la mousse és prou sòlida, desemmotlleu i decoreu amb la resta de figues fresques tallades a quarts.

A l’hora de servir, cal tenir present que és una mousse i és tova, sobretot si se serveix a temperatura ambient.

Els apunts de Consol Rodríguez

Personalment, prefereixo prendre els aliments a temperatura ambient, perquè no ens refredem i el fred dels aliments no interfereixi en la digestió. Però és una decisió personal.

Si decidiu servir el mousse a temperatura ambient, es pot fer servir una cullera i servir a cullerades en bols individuals. No passa res si no es veu perfecte. Tot i que si us preocupa l’estètica a l’hora de servir, cal afegir primer la mousse i deixar que les figues fresques decorin el bol.

A vegades ens preocupa que els nostres plats estiguin controlats i mantinguin una forma definida; això ens crea tensió quan tenim convidats. Cal capgirar aquest pensament que ens limita a l’hora d’enfrontar-nos a la cuina: també hi ha bellesa en la lleugeresa, la naturalitat, l’harmonia o els contrastos de colors de les fruites, llavors i vegetals.

Vols una recepta alternativa?