Pastís mousse de cacau i figues
Molts cops sentim l'impuls de voler consumir alguna cosa dolça; el cos ens ho pot arribar a demanar insistentment. Aquesta mousse de cacau i figues es el candidat ideal
Ingredients
- 1 T de figues seques
- 1/2 T d'oli de coco, en estat líquid
- Aigua filtrada suficient per cobrir les figues seques i remullar
- 8 figues fresques
- 1 T de cacau cru en pols
- 2 C de suc de taronja o de mandarina
Per a decorar
- 10 figues fresques
Preparació
- Poseu els ingredients per a la mousse en una batedora de got fins a obtenir una textura molt suau.
- Feu servir un motlle per a pastissos circular desemmotllable d'uns 15 cm de diàmetre.
- Talleu 5 de les figues fresques per decorar a làmines verticals d'aproximadament 1 cm de gruix.
- Poseu les làmines de figues fresques en vertical contra les parets del motlle, pressionant suaument perquè s'aguantin contra l'ar fins a fer la volta al perímetre del motlle.
- Trossegeu els extrems més petitons de les figues sobrants per utilitzar-los com a tòping.
- Ompliu el motlle amb la mousse.
- Repartiu els trossets de figues fresques que sobrin per sobre de la mousse i pressioneu suaument amb una espàtula perquè s'enfonsin una miqueta.
- Deixeu reposar a la nevera com a mínim 4 hores perquè la mousse prengui consistència i es pugui treure del motllo sense problemes.
- Un cop la mousse és prou sòlida, desemmotlleu i decoreu amb la resta de figues fresques tallades a quarts.
- A l'hora de servir, cal tenir present que és una mousse i és tova, sobretot si se serveix a temperatura ambient.
Els apunts de Consol Rodríguez
Personalment, prefereixo prendre els aliments a temperatura ambient, perquè no ens refredem i el fred dels aliments no interfereixi en la digestió. Però és una decisió personal.
Si decidiu servir el mousse a temperatura ambient, es pot fer servir una cullera i servir a cullerades en bols individuals. No passa res si no es veu perfecte. Tot i que si us preocupa l'estètica a l'hora de servir, cal afegir primer la mousse i deixar que les figues fresques decorin el bol.
A vegades ens preocupa que els nostres plats estiguin controlats i mantinguin una forma definida; això ens crea tensió quan tenim convidats. Cal capgirar aquest pensament que ens limita a l'hora d'enfrontar-nos a la cuina: també hi ha bellesa en la lleugeresa, la naturalitat, l'harmonia o els contrastos de colors de les fruites, llavors i vegetals.