Elaboració

1. Renteu molt bé tots els ingredients, especialment la kale.
2. Agafeu el paquet de panotxes de blat de moro i traieu-ne uns grans, aproximadament dues cullerades soperes.
3. Talleu les pastanagues i les mongetes com a la foto. Reserveu.
4. Piqueu el julivert i el coriandre.
5. Peleu les patates i espiralitzeu-les.
6. En una paella, salteu un minut les patates amb oli d’oliva i sal i després tapeu i deixeu el foc a una temperatura baixa per fer que es cuinin uns 15 minuts.
7. Traieu el tronc de la kale. Poseu les fulles en un bol i feu un massatge amb l’oli de sèsam, la sal i el llevat nutricional per tal d’anar trencant la fibra i que quedin tots els ingredients ben integrats.
8. Salteu les mongetes, la pastanaga, el blat de moro, el coriandre i el julivert amb una mica d’oli i sal durant 3 minuts.
9. Afegiu les patates a les verdures i barregeu una mica.
10. Al plat de servir, poseu la kale pels voltants deixant el centre lliure.
11. Afegiu la verdura i les patates al mig del plat.
12. Col·loqueu els germinats al centre, decoreu-ho amb l’all negre prèviament trossejat i escampeu una mica de llavors de cànem pel plat.
13. Podeu canviar les llavors de cànem per unes llavors de lli o chía mòltes, pipes de carbassa o gira-sol, o de sèsam torrades, per exemple. El que tinguem a casa o ens vingui més de gust anirà bé; totes hi queden molt bé.