Pizza de coliflor amb verdures

Per a fer dues masses

• 1 coliflor gran
• 4 c.s. de xia o lli
• 4 c.s. d’aigua filtrada o alcalina
• 120 g d’ametlla molta
• 1 c.p. de sal marina sense refinar
• 1 c.p. d’orenga seca
• 1 c.p. d’all en pols

Per al farcit

• Tomàquet ratllat
• 1 pebrot verd
• 1 pebrot vermell
• 2 cebes tendres morades
• 5 espàrrecs verds grans
• Ruca
• Llevat nutricional

1. Netegeu la coliflor i separeu-la en flor.
2. Bulliu-la durant 3-4 minuts. Escorreu-la.
3. En un bol, poseu 3 cullerades soperes de llavors de xia o de lli juntament amb les 4 cullerades d’aigua. Barregeu i deixeu reposar.
4. En un altre bol, ratlleu els tomàquets i afegiu-hi la cullerada de xia o lli restant i un grapat de llevat nutricional.
5. Tritureu la coliflor en un processador d’aliments, batedora o Thermomix.
6. En un recipient apte per congelar, poseu-hi la massa i deixeu-la refredar durant uns 10 minuts.
7. Mentrestant, talleu les cebes a rodanxes fines. Feu el mateix amb els pebrots. Traieu la part final dels espàrrecs i dividiu-los en dues meitats.
8. Escalfeu el forn a 200 ºC.
9. Col·loqueu la coliflor al centre d’un drap de cotó i espremeu bé fins a treure tota l’aigua.
10. Agafeu un bol i, juntament amb la massa ben escorreguda, afegiu-hi la barreja de la xia o el lli, amb la farina d’ametlla, l’all en pols, l’orenga i la sal marina sense refinar. Integreu bé tots els ingredients.
11. En una safata de forn amb paper vegetal, esteneu la massa i formeu les dues bases de pizza.
12. Coeu durant 20 minuts més o menys a 180 ºC en la posició de ventilador a dalt i a baix, vigilant que no es cremin.
13. Un cop les bases ja s’han torrat, traieu-les del forn.
14. Tombeu-les i poseu-hi els ingredients: primer de tot el tomàquet ratllat, la ceba, els pebrots i els espàrrecs. Podeu posar-hi una mica més de llevat nutricional. Enforneu durant 10 minuts o fins que les verdures estiguin fetes.
15. Traieu les pizzes del forn, poseu-hi ruca i un raig d’oli (opcional) i... ja teniu les pizzes a punt!
16. Nota: Si ho voleu, podeu fer les verduretes abans en un wok o paella per accelerar la cocció al forn.