Porridge de civada amb plàtan saltat
La civada és molt interessant pel seu contingut en proteïnes i betaglucans, que ens ajuda a disminuir el colesterol i és beneficiós per a la flora intestinal. El porridge es una bona proposta per a incorporar-lo a la dieta.
Ingredients
- 250 ml (1 got) de beguda vegetal d’ametlla o coco sense sucres afegits
- 40 g de flocs de civada *
- 1 pastanaga petita (uns 50 g) ratllada
- 1 c.p. de canyella
- ¼ c.p. de nou moscada
- 4-5 nous trossejades
- 1 c.s. de panses
- 2 c.p. d’oli de coco verge
- ½ plàtan tallat a rodanxes o partit per la meitat
Preparació
- En un cassó, escalfeu la beguda vegetal i, quan arrenqui al bull, afegiu-hi els flocs de civada, la pastanaga ratllada ben fineta, la canyella, la nou moscada, una culleradeta d’oli de coco i les panses.
- Cuineu-ho durant 10 minuts, remenant de tant en tant per evitar que s’enganxi.
- Passat aquest temps, barregeu-hi les nous trossejades i apagueu el foc.
- En una paella, escalfeu una culleradeta petita d’oli de coco i salteu els trossos de plàtan durant 1-2 minuts.
- Per servir, poseu el porridge en un bol i decoreu-lo amb el plàtan saltat i altres tòpings que us agradin, com móres blanques, panses o nous. Per acabar, poseu-hi una mica de canyella en pols.
Els apunts de Gina Estapé
Es pot prendre calent o deixar-lo refredar per menjar-lo tebi.
Opció freda
Tot i això, si no ens ve de gust un esmorzar calent, una altra opció es barrejar tots els ingredients del porridge (la civada, la pastanaga, les panses, les nous i les espècies) en un pot, afegir llet vegetal fins a cobrir i deixar-lo a la nevera tota la nit. Al dia següent, només caldrà saltar el plàtan i servir.
En aquest cas és millor no afegir oli de coco a la barreja, ja que al refredar-se a la nevera es solidificarà. En canvi però, hi podem afegir una cullerada de llavors de chia de manera opcional.