Risotto d'espinacs i pèsols
30 minuts
2 racions
Dificultat: Baixa
Dificultat: Mitjana
Risotto verd a base de pèsols; rics en antioxidants i nutrients antiinflamatoris, i espinacs; rics en fitonutrients alcalinitzants que nodreixen el sistema immunitari.
Ingredients
- 1 ceba, finament picada
- 120 g d’arròs integral
- 1 litre de brou calent de verdures o pollastre de bona qualitat
- 500 g de pèsols, frescos o congelats
- 4 grapats grossos d’espinacs baby
- Pebre negre al gust
- Parmesà, llevat nutricional o formatge vegà
- Julivert fresc picat per servir
Preparació
- Salteu la ceba en 2 culleradetes d’oli d’oliva a foc mitjà fins que estigui translúcida.
- Afegiu-hi l’arròs i remeneu durant 1 minut.
- Aboqueu-hi 500 ml de brou i remeneu-ho, deixeu coure fins que l’arròs hagi absorbit part del brou.
- Afegiu-hi la resta del brou i cuineu-lo a foc lent, remenant de tant en tant fins que l’arròs estigui tendre, però no tou.
- Si els pèsols són frescos, coeu un minut en aigua bullent i escorreu-los. Si els pèsols són congelats, és possible saltar-se aquest pas, simplement cal tenir-los descongelats.
- Tritureu la meitat dels pèsols i els espinacs amb una batedora potent o processador d’aliments fins que quedi una pasta.
- Combineu aquesta pasta amb la resta de pèsols a l’arròs i remeneu-ho tot perquè es barregi.
- Escalfeu durant 3 minuts o fins que el risotto quedi espès i cremós.
- Poseu-hi pebre negre, i serviu amb julivert picat i parmesà ratllat, llevat nutricional o formatge vegà. Podeu completar el plat amb un ou escalfat o bullit amb pesto.
Plat principal
Omnívora
Vegetariana
Vegana
Sense marisc
Sense gluten
Sense lactosa
Sense soja
Sense ou
Sense fruita seca
Verdures i hortalisses
Cereals i altres grans
Lactis
Primavera
Tardor
Hivern