Risotto de fajol amb rovellons, espècies i carbassa

• 1 tassa de fajol
• 2 tasses d’aigua mineral
• 1 tassa de rovellons trossejats
• Ceba tendra
• 1 gra d’all
• ¼ tassa llet per muntar de coco
• Sal marina
• Un tros de carbassa
• Oli de pipes de carbassa extracció en fred bio
• Cibulet fresc
• Julivert fresc

Per al cruixent

• Pipes de carbassa torrades
• Comí en gra
• Cúrcuma
• Nous del Brasil

1. Pinzelleu una olla baixa amb oli d’oliva i salteu-hi la ceba tendra amb una mica de sal marina i fins que estigui picada. Afegiu-hi l’all picat i els bolets trossejades i espereu que deixin anar l’aigua i es daurin lleugerament. Afegiu-hi el fajol i torreu-lo fins que adquireixi una mica de color i comenci a desprendre aroma. Això n’intensificarà el sabor.
2. Afegiu-hi l’aigua mineral i deixeu coure a foc mitjà, durant uns 25 minuts. A mitja cocció, afegiu-hi la llet vegetal de coco i barregeu-la bé amb la resta d’ingredients. Quan estigui gairebé sense aigua, cobriu amb la picada de pipes de carbassa torrades, nous i espècies prèviament triturades (al gust!) i apagueu el foc perquè s’acabi de coure amb la calor residual.
3. Per acabar, escampeu el cibulet i el julivert picats per sobre i afegiu-hi encenalls de carbassa i un bon raig d’oli de pipes de carbassa.