Salmó cruixent amb paté de remolatxa i amanida de ruca i figues
Plat principal, Condiments i salses | María Corbalán
Racions: 2
Dificultat: Mitjana
Temps: 50 minuts
Plat complet, ric en proteïnes, greixos de bona qualitat i hidrats de carboni, sense gluten i sense lactis per a què poguem gaudir d'un àpat deliciós!
Ingredients
Per al salmó cruixent
400 g de salmó fresc
150 g d’ametlles crues
1 ou
Sal marina sense refinar
Pebre negre acabat de moldre
Per al paté de remolatxa, macadàmia i all negre
250 g de remolatxa cuita
100 g de nous de macadàmia
3-4 grans d’all negre
50 g d’OOVE
Coriandre per decorar
Per a l’amanida de ruca
100 g de ruca
3-4 figues
1 grapat de pistatxos
1 c.p. de mel
4 c.s. d’OOVE
1 c.s. de vinagre de Mòdena
Sal marina sense refinar
Elaboració
Preescalfeu el forn a 180 ºC.
Salpebreu els filets de salmó i reserveu-los.
Mentrestant, amb una batedora o processadora d’aliments piqueu les ametlles crues i deixeu-ne alguns trossos una mica més grans (queden deliciosos un cop torrats). Afegiu una mica de sal i pebre a l’ametlla ja picada. Poseu-la sobre una safata o plat pla per arrebossar còmodament el salmó.
Per arrebossar el salmó, primer passeu els filets per ou batut i seguidament per l’ametlla picada.
Poseu els filets de salmó sobre una safata de forn i coeu-los durant 20 minuts aproximadament o fins que l’ametlla estigui lleugerament torrada.
Mentre el salmó és al forn, prepareu el paté de remolatxa. Per a això cal tenir cuita la remolatxa.
Per preparar el paté, només cal triturar tots els ingredients: la remolatxa trossejada, les nous de macadàmia, l’all negre, oli d’oliva verge extra i sal. Tritureu-ho tot fins que quedi una textura homogènia.
Prepareu també una amanida per acompanyar el salmó.
Per a la vinagreta, piqueu els festucs de manera gruixuda, afegiu-hi l’oli d’oliva, el vinagre, la mel, un pessic de sal i barregeu-ho tot bé. Talleu les figues a quarts i serviu sobre la ruca; regueu-ho tot amb la vinagreta de festucs.
Un cop el salmó ja és a punt, serviu-lo sobre una base de paté de remolatxa i acompanyeu-ho tot amb l’amanida de ruca i figues.
Mentrestant, amb una batedora o processadora d’aliments piqueu les ametlles crues i deixeu-ne alguns trossos una mica més grans (queden deliciosos un cop torrats). Afegiu una mica de sal i pebre a l’ametlla ja picada. Poseu-la sobre una safata o plat pla per arrebossar còmodament el salmó.
Per arrebossar el salmó, primer passeu els filets per ou batut i seguidament per l’ametlla picada.
Poseu els filets de salmó sobre una safata de forn i coeu-los durant 20 minuts aproximadament o fins que l’ametlla estigui lleugerament torrada.
Mentre el salmó és al forn, prepareu el paté de remolatxa. Per a això cal tenir cuita la remolatxa.
Per preparar el paté, només cal triturar tots els ingredients: la remolatxa trossejada, les nous de macadàmia, l’all negre, oli d’oliva verge extra i sal. Tritureu-ho tot fins que quedi una textura homogènia.
Prepareu també una amanida per acompanyar el salmó.
Per a la vinagreta, piqueu els festucs de manera gruixuda, afegiu-hi l’oli d’oliva, el vinagre, la mel, un pessic de sal i barregeu-ho tot bé. Talleu les figues a quarts i serviu sobre la ruca; regueu-ho tot amb la vinagreta de festucs.
Un cop el salmó ja és a punt, serviu-lo sobre una base de paté de remolatxa i acompanyeu-ho tot amb l’amanida de ruca i figues.
Aquesta pàgina utilitza cookies pròpies i de tercers per oferir-te un millor servei. En navegar o utilitzar els nostres serveis, acceptes l´ús que fem de les cookies. Més informació aquí.
Funcional
Sempre actiu
L'emmagatzematge o accés tècnic és estrictament necessari amb la finalitat legítima de permetre l'ús d'un determinat servei sol·licitat explícitament per l'abonat o usuari, o amb l'única finalitat de realitzar la transmissió d'una comunicació a través d'una xarxa de comunicacions electròniques.
Preferències
L'emmagatzematge o accés tècnic és necessari per a la finalitat legítima d'emmagatzemar preferències no sol·licitades per l'abonat o usuari.
Estadístiques
The technical storage or access that is used exclusively for statistical purposes.L'emmagatzematge o accés tècnic que s'utilitza exclusivament amb finalitats estadístiques anònimes. Sense una citació, el compliment voluntari per part del vostre proveïdor de serveis d'Internet, o registres addicionals d'un tercer, la informació emmagatzemada o recuperada només amb aquesta finalitat no es pot utilitzar normalment per identificar-vos.
Màrqueting
L'emmagatzematge tècnic o l'accés són necessaris per crear perfils d'usuari per enviar publicitat o per fer el seguiment de l'usuari en un lloc web o en diversos llocs web amb finalitats de màrqueting similars.
Hem detectat que tens activat un
adblocker (programa que bloqueja la publicitat) que impedeix que les campanyes
de publicitat dels nostres anunciants es visualitzin.
Ens agradaria explicar-te que el projecte periodístic i empresarial
d’Etselquemenges se sustenta, en una part molt important, gràcies als
nostres anunciants i a les seves campanyes, cosa que ens permet que la
majoria de continguts que es poden llegir siguin gratuïts.
Per tot plegat et volem demanar que desactivis l’adblocker per continuar
llegint-nos: podràs gaudir dels continguts i, de retruc, faràs que el
projecte de l’Ets sigui sostenible.
Moltes gràcies.
Actualitzant favorits...
s'ha afegit als teus favorits
s'ha eliminat dels teus favorits
No s'ha pogut marcar com a favorit. Intenta-ho de nou si us plau.
Aquesta funcionalitat és exclusiva pels socis de la Comunitat
