Sonsos en vinagre
3h 30 minuts
250 gramos racions
Dificultat: Baixa
Bona manera de menjar sonso sense que estigui fregit. És un plat perfecte per a bath-cooking ja que un cop fet els podeu conservar ben coberts d’oli i tapats a la nevera 4-5 dies. Ja no teniu excusa per descartar-los a la peixateria per no saber cuinar-los de forma saludable!
Ingredients
- 250 gr. de sonso molt petit que congelarem.
- Vinagre de poma sense pasteuritzar
- Barreja de pebres en gra
- Ratlladura de pell de llimona
- Oli oliva verge extra
- Julivert fresc
Preparació
- Esbandiu els sonsos amb aigua molt freda.
- Poseu-los en un bol ple d’aigua molt freda o amb gel 15 minuts per dessagnar-los bé.
- Passat aquest temps, escorreu molt bé l’aigua i poseu-hi vinagre de poma fins a cobrir-los.
- Deixeu-los amb el vinagre a la nevera 3 hores.
- Escorreu el vinagre i serviu coberts d’oli oliva verge extra, un grapat de barreja de pebre en gra, una mica julivert ben tallat i una mica de pell de llimona ratllada.
- Aguanten ben bé 5 o 6 dies guardats a la nevera coberts d’oli en una carmanyola de vidre tancada.
Notes
- Encara que és difícil que aquest peix tingui anisakis, molt millor si els congelem. Es pot congelar fresc, ben sec desprès de dessagnar o un cop el tenim amb oli.
- La mateixa recepta la podeu utilitzar per fer amb seitons o sardines petites (sense espina). En aquest cas els haurem de deixar més temps en aigua gelada (1 h) i 6-8 h en el vinagre.
- Porció de carbohidrat per 100 g: 0,5 g.
Plat principal
Aperitius
Omnívora
Paleo
Ceto
Sense marisc
Sense gluten
Sense lactosa
Sense soja
Sense ou
Sense fruita seca
Peix
Primavera
Estiu
Tardor