Sopa d'all
2h 15 minuts
2 racions
Dificultat: Mitjana
Dificultat: Alta
Sopes d'all de sabor molt intens, digestives, reconfortants i amb nutrients que potencien el funcionament del fetge i els ronyons i que contribueixen a regular els nivells de colesterol i a reforçar el sistema immune.
Ingredients
- Mantega bio (o ghee)
- Alls
- Pa integral de sègol del dia abans
- Pebre vermell de la vera
- Fulles fresques de farigola i romaní
Per al brou vegetal
- Ceba
- Porro
- Alls
- Pastanagues
- Naps
- Api
- Grans de pebre de colors
- Llorer
- Sal marina
- Julivert
- Clau d'olor
Preparació
- Prepareu el brou vegetal posant tots els ingredients (i tots el que us hi agradin) en abundant aigua mineral. Quan arrenqui el bull, deixeu coure a foc mitjà durant una hora, hora i mitja. Coleu les verdures, tritureu-les i reserveu el brou.
- Ratlleu els grans d'all pelats i daureu-los lleugerament en una mica de mantega o ghee, a l'olla on feu la sopa.
- Afegiu-hi una mica de brou perquè sobretot no es cremin. Segons es vagi quedant sense líquid, afegiu més brou i deixeu que, lentament, es formi un xarop.
- Afegiu la resta de brou vegetal, el pa tallat molt fi i deixeu coure a foc lent durant 15-20 minuts.
- Afegiu-hi el pebre vermell i les branquetes de romaní i farigola i deixeu 10 minuts més fins que s’emulsionin bé tots els sabors.
Plat principal
Omnívora
Vegetariana
Depurativa
Sense marisc
Sense soja
Sense ou
Sense fruita seca
Verdures i hortalisses
Cereals i altres grans
Lactis
Tardor
Hivern