Sopa freda de meló amb cogombre i iogurt

20 minuts + 1 h de refrigeració 2 racions Dificultat: Baixa

Sopa saludable i refrescant amb meló i cogombre, dos aliments estrella del bon temps. Una recepta ideal per combatre la calor i per aprofitar aquests aliments de temporada.

Ingredients

½ meló pelat i sense llavors
1 iogurt grec natural (*) sense sucre (150 g)
1 cogombre mitjà pelat
2 c.s. d’OOVE
3-4 fulles de menta fresca
Sal i pebre al gust
Per decorar: brots germinats de kale i una broqueta de boletes de meló amb pernil.

(*) Podeu fer una versió vegana substituint el iogurt per un de soja o llet de coco, que aportarà cremositat.

Preparació

Peleu, talleu i netegeu de llavors el meló.
Peleu i trossegeu el cogombre.
Afegiu tots els ingredients (meló, cogombre, iogurt, oli, fulles de menta) al got de la batedora i salpebreu al gust.
Tritureu a màxima potència fins a aconseguir un liquat suau i cremós.
Deixeu a la nevera com a mínim una hora.
Serviu ben freda en un bol, decoreu-la amb uns brots de germinats de kale i acompanyeu-la amb una broqueta de boletes de meló amb pernil.

Plat principal Aperitius Omnívora Vegetariana Vegana Sense marisc Sense gluten Sense lactosa Sense soja Sense ou Sense fruita seca Verdures i hortalisses Fruites Lactis Primavera Estiu Tardor Hivern