Sopa de tomàquet i azukis amb tortillas cruixents

• 1 pot gran de tomàquets sencers i pelats (de cultiu ecològic)
• 1 pot petit de mongetes azuki cuites
• 1 l de brou de verdures
• 1 ceba
• 1 tros de porro
• 1 tira d'alga kombu
• 2 grans d’all
• 1 tros d’api
• 1 tros de xirivia
• 1 bulb de fonoll petit
• ½ pebrot vermell
• ½ pebrot verd
• Sal marina
• Oli d’oliva
• Una mica de pebre acabat de moldre
• Una mica de pebre vermell de la Vera picant
• Una mica de gingebre en pols
• Una mica de comí en pols

Per a servir

• Tortillas cruixents (nachos)
• 1 alvocat madur
• Col verda a tires fines

1. Salteu en una mica d’oli d’oliva les verdures trossejades ben petites fins que comencin a estovar. Trossegeu els tomàquets (a la mida que més us agradi) i afegiu-los a les verdures amb les espècies i la sal marina. Deixeu que lligui tot durant uns 10-15 minuts (vigilant que no s’enganxi; si cal, poseu-hi una mica d’aigua) i després, afegiu-hi el brou de verdures perquè cogui a foc lent durant uns 20-25 minuts.
2. Al final, afegiu-hi les azukis cuits i deixeu que es barregin els sabors uns 10 minuts més. Si voleu coure les azukis, deixeu en remull la nit anterior. Llenceu l’aigua de remull i poseu en una cassola tres mides d’aigua per una d’azuki amb una tira d’alga kombu. Quan arrenqui el bull, tapeu i deixeu coure a foc lent. Durant la cocció, si s’evapora l’aigua, aneu afegint-n’hi perquè la mongeta azuki estigui sempre submergida. Coeu fins que estiguin tendres (de 40 a 50 minuts).
3. Per servir la sopa, acompanyeu amb tires de col verda ben fines, trossos d’alvocat i nachos de blat de moro al gust.