Sopa verda miraculosa
30 minuts
3 - 4 racions
Dificultat: Mitjana
Una sopa de color verd intens: api, espinacs, pèsols, alfàbrega, menta... Clorofil·la en estat pur. Preciosa pel seu color i els seus beneficis infinits.
Ingredients
- 3 c.s. d’oli de coco
- 3 escalunyes a rodanxes
- 1 tros d’api
- 1 l de brou de verdures
- 500 g de pèsols congelats
- 300 g d’espinacs
- ½ c.p. de gingebre ratllat
- 1 gra d’all picat
- 4 o 5 fulles de menta
- 4 o 5 fulles de alfàbrega
- Oli d’oliva verge extra
- Sal marina i pebre
- Xips de coco
- 150 g de quinoa (opcional)
Preparació
- Cuineu la quinoa i reserveu-la (opcional si voleu una aportació extra de proteïna).
- Saltar en l’oli de coco les escalunyes i l’api tallat, afegiu-hi sal i pebre i cuineu fins que s’estovin.
- Afegiu-hi el brou de verdures i porteu a ebullició. Afegiu-hi els pèsols, els espinacs, el gingebre, l’all i cuineu a foc lent durant uns cinc minuts.
- Retireu del foc abans d’afegir la menta i l’alfàbrega i un rajolí d’oli d’oliva.
- Passeu per la batedora fins a trobar la textura que més us agradi. Afegiu la quinoa abans de triturar o poseu-la per sobre després i decoreu amb xips de coco torrat (a la paella sense oli fins que agafin color marró, però amb molt de compte que no es cremin).
Plat principal
Omnívora
Vegetariana
Vegana
Sense marisc
Sense gluten
Sense lactosa
Sense soja
Sense ou
Sense fruita seca
Verdures i hortalisses
Fruites
Cereals i altres grans
Llegums
Tardor
Hivern