Tacos-tempeh de cigrons dolços i picants

• 1 paquet de tortillas de blat de moro bio
• 1 paquet de tempeh de cigrons
• 1 pastanaga
• 1 ceba
• 1 gra d’all
• 1 c.p. de comí mòlt
• 1 c.p. de curri
• 1 jalapeño (o un altre pebrot picant al gust)
• Tamari
• 1 llima
• 2 c.s. d’oli de coco bio
• Sal marina
• Fulles de coriandre

Per a la salsa de iogurt vegà

• 1 iogurt d’ametlles (o un altre iogurt vegà)
• 1 c.p. de tahina
• 1 c.p. de mostassa

1. Esmicoleu el tempeh i reserveu-lo. Piqueu la ceba, la pastanaga i l’all i salteu-ho tot en l’oli de coco fins que s’estovin. Afegiu-hi el tempeh esmicolat, les espècies, una mica de sal marina, una mica de tamari i mig got d’aigua o brou de verdures. Cuineu-ho fins que la barreja estigui daurada i sucosa. Barregeu bé i afegiu-hi aigua si queda gaire sec. Tasteu el picant i ajusteu al gust.
2. Escalfeu les tortillas a la graella o en una paella a foc mitjà-alt durant només 10 segons per cada banda fins que recuperin la flexibilitat.
3. Amb una cullera, poseu la quantitat desitjada de tempeh al centre de cada tortilla. Afegiu-hi verdures fresques tallades ben fines com ceba, alvocat, germinats, coriandre i aboqueu la salsa de iogurt al gust i unes gotes de llima.