Tortell de Reis amb fruites
Us proposem una recepta pel dia de Reis que estarà feta en 10 minuts sense necessitat de cocció, sense cereals, sense gluten, sense fruita seca i sense sucres i amb ingredients deliciosos.
Ingredients
Per a la massa
- 1 kg de dàtils Medjool
- 125 g de panses banyades en suc de magrana
- 125 g de panses blanques
- 1 pessic de sal
- 1 C de gingebre en pols
- 2 C de canyella acabada de moldre
- 1 C de pell de taronja acabada de ratllar
Per decorar
- 1 C de llet de coco en pols
- 1/2 kiwi
- 1/4 taronja
- 6 gerds
Preparació
- Treure i descartar la llavor dels dàtils. Amb un ganivet gran tallar cada dàtil primer verticalment en dues meitats i després 4 vegades més longitudinalment. En total, ens quedaran uns 8 trossets petits per cada dàtil. Agrupa i posa en línia uns quants dàtils i talla'ls al mateix temps per anar més ràpid.
- Un cop tinguis tots els dàtils trossejats, col·loca'ls en un bol amb la resta d'ingredients per a la massa i mescla-ho ben homogèniament amb una espàtula de fusta.
- Quan ja no puguis mesclar més amb l'espàtula, continua amassant amb les mans fins que tot estigui ben mesclat i obtinguis una massa modelable i densa. Perquè no se t'enganxi més del compte, pots posar-te a les mans 1/2 cullerada sopera d'oli de coco.
- Un cop tinguis la massa, col·loca-la sobre un paper de forn sobre la superfície de treball i fes un cilindre. Ara, modela el cilindre amb les mans per formar un anell, pressiona els dos extrems del cilindre l'un contra l'altre fins a unir-los homogèniament i assegura't que el tortell també té un gruix homogeni.
- Col·loca el tortell en un plat pla per servir i decorar. Empolsa’l amb la llet de coco en pols.
- Ara afegeix la fruita. Pela i talla el kiwi i la taronja en triangles finets i vés decorant alternant-ho amb els gerds frescos.
Els apunts de Consol Rodríguez
A l'hora de tallar i servir, et pot anar bé posar una mica d'oli de coco al ganivet perquè no s'enganxi la massa.
Talla’l en porcions petites i serveix-lo. És un tortell deliciós, digestiu, nutritiu i molt energètic. Les coses bones, millor menjar-se-les a poc a poc, oi?
Hi ha qui li agrada servir els dolços de manera més festiva, acompanyats d'un vinet dolç o un moscatell. Tot i així, un te amb espècies seria un acompanyant ideal per a aquest tortell i una infusió d’estèvia ens ajudaria a regular els nivells de sucre en sang. Però també el podem prendre tal qual, amb tranquil·litat i assegurant-nos que fem una bona masticació que afavoreixi la digestió, que sempre és necessari en tots els àpats.