Les vísceres son uns aliments molts rics nutricionalment que moltes vegades costa incloure'ls a la nostra dieta ja que no sabem com cuinar-los. Sort en tenim que a la Laura Garcia no se li resisteix cap aliment i que amb les seves receptes ens ajuda a introduir-les d'una forma fàcil i deliciosa.
Racions: 6
Dificultat: Mitjana
Temps: 1h
Ingredients
1 kg i 300 g de tripes de vedella (aproximadament, segons com sigui l’olla de grossa. Jo les he fet en una de 3,5 litres)
100 g de xoriço dolç o picant (també botifarra si us ve de gust)
3 cebes mitjanes
720 ml de tomàquet triturat (és la quantitat que sol contenir un pot gros)
1 tassa de brou de carn o verdures (250 ml)
2 grans d’all
3 c.s. d’oli d’oliva
1 c.p. de sal
1 c.p. de pebre vermell dolç
1/2 c.p. de pebre vermell picant (1 c.p. o 2 si us agrada que piquin molt)
2 fulles de llorer
Pebre
Dieta
Paleo
Omnívora
Laura Garcia
Apassionada de la cuina i especialitzada en receptes paleo
Les vísceres son uns aliments molts rics nutricionalment que moltes vegades costa incloure'ls a la nostra dieta ja que no sabem com cuinar-los. Sort en tenim que a la Laura Garcia no se li resisteix cap aliment i que amb les seves receptes ens ajuda a introduir-les d'una forma fàcil i deliciosa.
Ingredients
1 kg i 300 g de tripes de vedella (aproximadament, segons com sigui l’olla de grossa. Jo les he fet en una de 3,5 litres)
100 g de xoriço dolç o picant (també botifarra si us ve de gust)
3 cebes mitjanes
720 ml de tomàquet triturat (és la quantitat que sol contenir un pot gros)
1 tassa de brou de carn o verdures (250 ml)
2 grans d’all
3 c.s. d’oli d’oliva
1 c.p. de sal
1 c.p. de pebre vermell dolç
1/2 c.p. de pebre vermell picant (1 c.p. o 2 si us agrada que piquin molt)
2 fulles de llorer
Pebre
Elaboració
Ompliu una olla grossa amb aigua i porteu-la a ebullició.
Mentre l’aigua no bull, piqueu les tres cebes.
Escalfeu les tres cullerades d’oli en una paella grossa i afegiu-hi la ceba picada. Cuineu-la a foc mitjà fins que estigui ben tendra, uns 15 minuts. Remeneu-la sovint.
Afegiu les tripes a l’aigua bullent i deixeu-les-hi durant 5 minuts.
Retireu les tripes de l’olla, poseu-les en un escorredor metàl·lic i mulleu-les amb aigua freda per tallar la cocció. Deixeu-les escórrer una estona per eliminar l’excés d’aigua.
Afegiu el tomàquet triturat i la sal a la paella on s’està escalfant la ceba. Remeneu-ho i cuineu-ho durant 10 minuts.
Apagueu el foc i afegiu-hi el pebre vermell dolç i el picant.
Espereu que la salsa perdi temperatura.
Poseu les tripes escorregudes a l’olla de cocció lenta.
Poseu la salsa de ceba i tomàquet en una batedora de gerra, afegiu-hi la tassa de brou i els dos grans d’all (crus) i tritureu-la fins que quedi ben fina.
Aboqueu la salsa sobre les tripes i afegiu a l’olla les dues fulles de llorer.
Peleu i trossegeu el xoriço, i poseu-lo a l’olla de cocció lenta.
Remeneu-ho bé, tapeu l’olla de cocció lenta i cuineu-ho a baixa temperatura durant 12 hores.
Al cap de 12 hores, apagueu l’olla si les tripes són per a un altre dia, o canvieu a la posició que manté calent el menjar si són per al mateix dia.
Corregiu de sal i/o pebre vermell picant si fa falta.
Laura Garcia
Apassionada de la cuina i especialitzada en receptes paleo
Ompliu una olla grossa amb aigua i porteu-la a ebullició.
Mentre l’aigua no bull, piqueu les tres cebes.
Escalfeu les tres cullerades d’oli en una paella grossa i afegiu-hi la ceba picada. Cuineu-la a foc mitjà fins que estigui ben tendra, uns 15 minuts. Remeneu-la sovint.
Afegiu les tripes a l’aigua bullent i deixeu-les-hi durant 5 minuts.
Retireu les tripes de l’olla, poseu-les en un escorredor metàl·lic i mulleu-les amb aigua freda per tallar la cocció. Deixeu-les escórrer una estona per eliminar l’excés d’aigua.
Afegiu el tomàquet triturat i la sal a la paella on s’està escalfant la ceba. Remeneu-ho i cuineu-ho durant 10 minuts.
Apagueu el foc i afegiu-hi el pebre vermell dolç i el picant.
Espereu que la salsa perdi temperatura.
Poseu les tripes escorregudes a l’olla de cocció lenta.
Poseu la salsa de ceba i tomàquet en una batedora de gerra, afegiu-hi la tassa de brou i els dos grans d’all (crus) i tritureu-la fins que quedi ben fina.
Aboqueu la salsa sobre les tripes i afegiu a l’olla les dues fulles de llorer.
Peleu i trossegeu el xoriço, i poseu-lo a l’olla de cocció lenta.
Remeneu-ho bé, tapeu l’olla de cocció lenta i cuineu-ho a baixa temperatura durant 12 hores.
Al cap de 12 hores, apagueu l’olla si les tripes són per a un altre dia, o canvieu a la posició que manté calent el menjar si són per al mateix dia.
Corregiu de sal i/o pebre vermell picant si fa falta.
Hem detectat que tens activat un
adblocker (programa que bloqueja la publicitat) que impedeix que les campanyes
de publicitat dels nostres anunciants es visualitzin.
Ens agradaria explicar-te que el projecte periodístic i empresarial
d’Etselquemenges se sustenta, en una part molt important, gràcies als
nostres anunciants i a les seves campanyes, cosa que ens permet que la
majoria de continguts que es poden llegir siguin gratuïts.
Per tot plegat et volem demanar que desactivis l’adblocker per continuar
llegint-nos: podràs gaudir dels continguts i, de retruc, faràs que el
projecte de l’Ets sigui sostenible.
Moltes gràcies.
Actualitzant favorits...
s'ha afegit als teus favorits
s'ha eliminat dels teus favorits
No s'ha pogut marcar com a favorit. Intenta-ho de nou si us plau.
Aquesta funcionalitat és exclusiva pels socis de la Comunitat
Converses exclusives -i molt més!- per millorar amb rigor la teva salut
