Elaboració

1. Netegeu bé els porros, retirant les fulles de fora i tallant les arrels. Talleu els porros a rodanxes fines.
2. Renteu el carabassó i talleu-lo a rodanxes fines o a daus petits.
3. En una paella grossa, escalfeu una cullerada d’oli d’oliva a foc mitjà.
4. Afegiu-hi els porros i cuineu-los durant uns 5 minuts, remenant de tant en tant, fins que estiguin tous.
5. Afegiu-hi el carabassó i cuineu-ho tot junt 5-7 minuts més, fins que tot estigui tendre. Salpebreu-ho.
6. Una vegada cuit, retireu-ho del foc i reserveu-ho.
7. En un bol gros, bateu els ous amb un polsim de sal i pebre.
8. Afegiu-hi els porros i el carabassó cuits i barregeu-ho bé. Si us agraden, hi podeu posar herbes picades per donar-hi més sabor.
9. Netegeu la paella i escalfeu l’altra cullerada d’oli d’oliva a foc mitjà.
10. Aboqueu la mescla d’ous i verdures a la paella, i distribuïu de manera uniforme.
11. Cuineu a foc mitjà-baix durant uns 8-10 minuts, o fins que les vores estiguin rosses i el centre gairebé quallat.
12. Per tombar-la, podeu fer servir un plat gros o una tapadora; feu lliscar la truita cap a la paella un altre cop per cuinar-la per l’altra banda 2-3 minuts més, fins que estigui completament quallada i rossa per fora.
13. Serviu-la calenta o a temperatura ambient.