Elaboració

Hi ha dues opcions a l’hora de fer aquesta recepta. La primera és fer en el mateix dia les patates bullides i després la truita; ens hi estarem una mitja hora. L’altra opció és fer les patates amb pell el dia anterior i, l’endemà, cuinar la resta del plat.

1. Talleu a mitges llunes la ceba i salteu-la a foc mitjà amb oli d’oliva verge extra. Si s’enganxa, afegiu-hi una mica d’aigua.
2. Traieu la pell a la patata prèviament bullida (del dia abans), talleu-la a trossos petits i incorporeu-la a la paella quan la ceba estigui ben feta.
3. Aneu remenant i aixafant la patata, fins que quedi una massa homogènia. Abaixeu el foc i deixeu que s’escalfi.
4. Bateu els ous en un bol gran i afegiu-hi la massa de ceba i patata. Remeneu bé. Incorporeu una mica d’oli a la mateixa paella en què heu fet la ceba i la patata, i aboqueu-hi la barreja. Deixeu que es faci a foc lent durant 2-5 minuts i gireu-la. Repetiu el procés i apagueu el foc o poseu la truita en un plat amb una mica de ruca i pastanaga ratllada.
5. Per fer la salsa d’alvocat, bateu l’alvocat, la llimona, l’alfàbrega i l’oli tot junt, i serviu-la per sobre de la truita. Aportarà una textura cremosa que contrarestarà amb tot el plat.