Xips tricolor amb salsa casolana

• Escolliu tubercles com el moniato, patata i remolatxa*.

Per a la salsa 

• 1 pot de tomàquet natural en conserva
• 1 ceba
• 1 pastanaga
• ½ pebrot

1. Preescalfeu el forn a 180 ºC.
2. Amb una mandolina, peleu ben bé els tubercles.
3. Talleu per la meitat i peleu fent tires fines en forma de xips. Ho podeu fer amb la mateixa mandolina o, si surt massa fi, amb un ganivet. Aboqueu en un bol i incorporeu-hi una mica d'oli i espècies al gust (comí, pebre, orenga...).
4. Prepareu una safata amb paper vegetal i afegiu-hi les xips escampant-les sense que es toquin.
5. Enforneu durant 10 minuts, gireu i enforneu 5 minuts més fins que es daurin.
6. Mentrestant, salteu en una paella una ceba amb un raig d'oli d'oliva i, quan es comenci a enganxar, afegiu-hi el tomàquet en conserva, la pastanaga i el pebrot, tot a trossos petits. Deixeu que es faci uns 15 minuts. Afegiu-hi sal i espècies al gust com, per exemple, pebre, comí i una mica de cúrcuma.
7. Tritureu la barreja d'hortalisses i serviu la salsa en un bol, per acompanyar les xips.