Fonoll rostit
Una manera ràpida i deliciosa de cuinar el fonoll; una hortalissa de tardor-hivern que aporta dolçor i ajuda a digerir.
Ingredients
- 2 bulbs de fonoll
- Oli d’oliva verge extra
- Pebre negre acabat de moldre
- Sal marina fina
Preparació
- Talleu el fonoll verticalment a octaus com es veu a la foto.
- Unteu-lo d’oli, salpebreu-lo i poseu-lo en una plàtera amb tapa per anar al forn.
- Poseu-lo al forn ben calent i deixeu-lo coure 20-25 minuts a 180-200º.
Els apunts culinaris de la Montse Vallory
El fonoll més prim i esvelt es fa servir més per cuinar; en canvi, el més arrodonit es talla prim per posar cru a les amanides.
Els apunts energètics
Una hortalissa de tardor-hivern que aporta dolçor i ajuda a digerir.
Els apunts nutricionals de la Jordina Casademunt
El fonoll és una planta rica en fibra i poques calories. També té àcid fòlic (o vitamina B9), vitamina B3 i provitamina A. Pel que fa als minerals, destaca el potassi, i també conté tres tipus d’aminoàcids: alanina –ajuda a incrementar les defenses del sistema immunitari–, arginina –essencial en l’època de creixement i el desenvolupament correcte dels músculs– i histidina –vasodilatadora i estimulant dels sucs gàstrics.
El fonoll ajuda a pair i a combatre la sensació de nàusees i mareig, cosa que el converteix en un ingredient important a la cuina de les embarassades.
Fotografia: Pau Esculies