Magdalenes de llimona i nabius

Name: Magdalenes de llimona i nabius
Yield: 12 unitats
Ingredients: 6 ous ecològics; 80 g de farina de coco; 125 ml de beguda vegetal, sense sucres afegits (Per l'opció ceto descartar les begudes vegetal de cereals); 60 ml de suc de llimona; La ratlladura d’1 llimona; 50 g de ghee; 60 g d’eritritol (o 40 g de sucre de coco); 1 sobre de llevat ecològic en pols per a pastisseria; 100 g de nabius frescos; 1 c.p. de vainilla líquida o en pols; Ametlles laminades per decorar

40 minuts 12 unitats racions Dificultat: Baixa

Us presentem aquestes magdalenes en què hem substituït la farina de blat per la de coco. Com a dada interessant direm que la farina de coco conté hidrats de carboni simples, però d’un índex glucèmic baix. Les l'heu de provar!

Ingredients

6 ous ecològics
80 g de farina de coco
125 ml de beguda vegetal, sense sucres afegits (Per l'opció ceto descartar les begudes vegetal de cereals)
60 ml de suc de llimona
La ratlladura d’1 llimona
50 g de ghee
60 g d’eritritol (o 40 g de sucre de coco)
1 sobre de llevat ecològic en pols per a pastisseria
100 g de nabius frescos
1 c.p. de vainilla líquida o en pols
Ametlles laminades per decorar

Preparació

Escalfeu el forn a 180 ºC.
Tritureu tots els ingredients, menys els nabius, fins a obtenir una massa homogènia.
Afegiu-hi els nabius i barregeu-ho tot.
Unteu motlles de magdalena amb una mica d’oli o ghee i aboqueu-hi la massa.
Decoreu amb ametlles laminades per sobre.
Poseu-les al forn i cuineu durant 20-25 minuts. Després, retireu-les i deixeu-les refredar abans de consumir.

Postres, esmorzars i berenars Omnívora Vegetariana Paleo Ceto Sense marisc Sense gluten Sense lactosa Sense soja Fruita seca i llavors Fruites Ou Primavera Estiu Tardor Hivern