7/10 Sopa d’espelta, col i mongetes
Cuina: Bernard Benbassat. Fotografia: Pau Esculies
Ingredients
- 60 g d’oli de gira-sol de primera pressió en fred
- 300 g de ceba picada
- 600 g de col arrissada
- 1200 g de fons de vedella o caldo de verdures
- un pessic de farigola
- 1 fulla de llorer
- 10 boles de coriandre picades
- 400 g d’espelta petita cuita
- 400 g de mongetes en gra cuites
- sal grossa
- 30 g de suc de llimona
Preparació
- Escalfeu l’oli de gira-sol i sofregiu la ceba picada.
- Afegiu-hi la col arrissada tallada en tires i sofregiu-la.
- Mulleu-ho amb el fons de vedella o el caldo de verdures.
- Afegiu-hi un pessic de farigola, 1 fulla de llorer, les boles de coriandre picades, l’espelta petita cuita, les mongetes en gra cuites, la sal grossa i el suc de llimona.
- Coeu-ho 30’ tapat a foc lent.
- Rectifiqueu i traieu la fulla de llorer.
- Serviu la sopa moderadament calenta, preferiblement.
