Endívies a la planxa
Un plat de verdura ràpid de preparar i de coure, que resulta excel·lent per l’efecte depuratiu del fetge associat al seu sabor amargant.
Ingredients
- 4 endívies
- 1 cullerada d’oli d’oliva verge extra
- 1 cullerada de vinagre d’umeboshi
- Orenga seca
Preparació
- Talleu les endívies per la meitat longitudinalment i unteu-les d’oli.
- Enrossiu-les per una banda a la planxa calenta, tombeu-les i ruixeu-les amb vinagre d’ume.
- Quan comencin a enrossir-se per l’altra banda, retireu-les del foc i espolseu-hi una mica de pebre i orenga pel damunt.
Els apunts culinaris de la Montse Vallory
Procureu coure poc les endívies, que quedin cruixents de dins. Podeu coure-les a la paella, però sense tapar-la, per evitar que perdin l’aigua que contenen i quedin toves.
El sabor amarg de l’endívia resulta un bon depuratiu hepàtic i estimula la digestió.
Els apunts nutricionals de la Jordina Casademunt
Les endívies tenen poques calories però són molt riques en aigua i fibra. També destaquen perquè contenen força vitamines (com el betacarotè, l’àcid fòlic, la vitamina C) i minerals (com el potassi, i el calci).
Pel que fa al vinagre d’umeboshi, no només aporta un sabor únic (salat, àcid) a aquest plat sinó que també àcid cítric, calci, magnesi, potassi, fòsfor i ferro. La seva composició fa que sigui l’únic vinagre amb propietats reminelaritzants. També estimula l’acció depurativa del fetge; aquest plat és molt digestiu i adequat per prendre durant dietes depuratives, per exemple.
Fotografia: Pau Esculies