Avantatges d’un bon te piramidal

Si som grans gurmets del te i de les infusions o ens deixem aconsellar per ells, segurament tindrem bosses o barreges fetes a granel al rebost. La raó principal és que, a més que sovint són més econòmiques, la varietat de sabors és més gran i ens estalviem les bosses amb grapes, que no són biodegradables i que contenen tints i químics que s’acaben traspassant a la beguda i, per tant, acabem ingerint.

També solem pensar que la qualitat del te a granel serà més alta que la de bossa que comprem al súper o en botigues d’alimentació no especialitzades, ja que, així sabrem del cert quina procedència té i podrem confiar en el procés d’elaboració del productor.

No hi ha dubte que la compra a granel té grans avantatges però, com ens preparem còmodament un te a la feina? Com encertem la quantitat exacta de te al colador per no deixar-lo massa suau o no passar-nos d’intensitat? Com evitem malgastar restes del producte?

Solució: apostar per un te en bossa d’una marca de confiança, que faci servir bosses especials sense components tòxics, amb matèria primera d’alta qualitat, de conreu ecològic i de comerç just. I això existeix? Sí! I, de fet, el format piramidal de les infusions i els tes ecològics permet preservar les propietats nutricionals del producte (que són, en línies generals, molt diürètics i rics en antioxidants) aportant més aroma, més sabor i més color a cada tassa, a més de ser l’opció més còmoda, neta i ràpida.

Més enllà del te negre, el poliol menta, la camamilla i la til·la

La diferència principal entre el te i les infusions és el contingut en teïna: a diferència del te, les infusions no estimulen el sistema nerviós central, el cor i la respiració. Es poden consumir, per tant, abans d’anar al llit, sempre que no hi hagi problemes d’incontinència (que s’agreujaria per l’efecte diürètic).

Malgrat que les infusions formen part de la cultura gastronòmica del nostre país des de fa centenars d’anys i que es fa servir molt en remeis casolans, és una llàstima que la majoria de consumidors coneguin i prenguin un pobríssim assortiment de varietats: poliol menta, camamilla, til·la i valeriana. De fet, en la majoria de restaurants i cafeteries, aquest és precisament l’estret ventall d’opcions que ens ofereixen, obviant la resta de magnífiques fulles, flors o fruits de diferents herbes medicinals i aromàtiques de grans propietats (la passiflora, per exemple, és més poderosa que la til·la per anar a dormir).

De la mateixa manera, el món del te no es redueix al popular te negre i a totes les seves varietats (Earl Ramat, Darjeelin, etc.) sinó que s’expandeix amb el te vermell, el verd, el blanc o altres novetats que es comencen a comercialitzar com el groc o el blau.

Una bona opció per potenciar les propietats i el sabor dels tes i de les infusions és barrejar-los amb espècies o herbes com la canyella, el gingebre, el cardamom, la vainilla, el cacau o la regalèssia. Un bon exemple és el popular chai indi, resultat de barrejar te negre (o verd) amb cardamom, clau, pebre negre, anís estrellat, gingebre i canyella. La recepta admet infinitat de variants i se sol consumir amb llet vegetal o aigua calenta. Moltes marques de tes occidentals han començat a comercialitzar les diferents versions de masala chai a granel o també en format bossa tradicional o piramidal, ja preparat.

Les bosses tenen l’avantatge afegit de conjugar les diferents propietats de les herbes i les espècies i presentar-nos originals i saludables còctels per a cada estat d’ànim o moment del dia: infusions vigoritzants, relaxants, digestives, etc. La dosi i la barreja exacta ens garanteixen, a més, que no es malgastarà cap dels ingredients.

Per què és important consumir infusions i tes ecològics i de comerç just?

En el cas dels tes i de les infusions, a més d’assegurar-nos que els consumim de conreu ecològic per preservar al màxim les propietats diürètiques i antioxidants i potenciar l’aroma i sabor, hem de tenir en compte una altra condició bàsica: l’origen i el tipus de comerç a què se subscriuen.

Les terres on el conreu del te és més fresc i desenvolupat (i, per tant, les que ens asseguren un sabor i una qualitat més elevada) són principalment a les plantacions de l’Àfrica, l’Índia i Sri Lanka. El risc d’aquesta dependència exterior (com en els casos del cacau i del cafè) rau en la llarga cadena de mans per les quals passen els productes: productor, intermediari, comerç local, exportador, multinacional, supermercat i, finalment, el consumidor. Sovint, els productors locals reben una part ínfima dels beneficis de la comercialització del te (un 5% segons denuncia Intermón Oxfam), per la qual cosa és indispensable consumir tes provinents del comerç just o ètic amb la certificació Fair Trade, que ens garanteix la sostenibilitat, el respecte pel medi ambient i la natura i el pagament d’un preu just per les primeres matèries que permet millorar el benestar dels productors i les seves famílies.