7/10 Amanida depurativa i detoxificant
Cuina i fotografia: Núria Roura
Ingredients
- 4 carxofes petites
- 1 pastanaga
- 1 carabassó petit
- Fulles d’un manat de remolatxa
- Suc de mitja llimona
- Germinas d’all negre
- 1 cdta. de xucrut
- 1 cdta. de flocs d’alga nori
- 1 cdta. de llavors de cànem
Preparació
- Posar dos dits d’aigua a bullir.
- Pelar les carxofes i tallarles a trossos petits traient els “pèls” del cor. Posar-hi una mica de suc de llimona perquè no es tornin negres i bullir-les 7 minuts amb tapa i foc mig.
- Ratllar, tallar amb juliana o fer espaguetis de la pastanaga i el carbassó i macerar-los amb suc de llimona. Reservar.
- Rentar bé les fulles de la pastanaga, tallar-les i macerar-les amb una mica de suc de llimona en un plat.
- Afegir la pastanaga i el carbassó al plat de les fulles de la remolatxa, col·locant-ho al mig.
- Posar les carxofes al voltant del plat.
- Afegir en el moment de menjar els germinats, l’alga nori, el xucrut i les llavors de cànem disposant-los d’una manera que sigui atractiva a la vista.
Si volem podem afegir una mica més de llimona, o vinagre de poma, o una mica d’oli d’oliva ecològic –o de lli, sèsam, cànem o alvocat- i fins i tot una cullerada de llevat nutricional.
