9/10 Endívies farcides amb picada de vegetals, alvocat i nous
Cuina i fotografia: Gina Estapé
Ingredients
- 3-4 endívies
- 1/2 carbassó tallat a daus
- 1 pastanaga gran tallada a daus
- 1/4 de col llombarda tallada a trossos
- 2-3 ravenets tallats per la meitat
- 1 grapat de nous
- 1 alvocat
- 4-5 branques de julivert
- 1/4 tassa d’oli d’oliva verge
- Sal marina
*també s’hi poden afegir altres vegetals com: api o ruca.
Preparació
- Unes hores abans, tritureu les branques de julivert amb l’oli d’oliva verge i un pessic de sal. Col·loqueu la barreja en un recipient i reserveu-la. Amb el repòs agafarà més gust.
- En un processador d’aliments, tritureu les nous fins que quedin ben esmicolades. Reserveu-les en un bol.
- En el mateix processador, afegiu-hi el carbassó, la pastanaga, la col llombarda, els ravenets, l’alvocat i un pessic de sal, i tritureu fins que tingueu trossets molt petits.
- Col·loqueu la picada de verdures en un bol i barregeu-la amb les nous trossejades.
- Separeu les fulles de les endívies i renteu-les bé.
- Per servir, farciu cada fulla d’endívia amb la picada de vegetals, alvocat i nous i poseu-hi salsa de julivert per sobre.
