Especial llegums: 15 receptes per incloure’ls a la vostra dieta tot l’any!

Elaboració

1. Escalfeu el forn a 180 ºC. Incorporeu els cigrons cuits en un bol i aixafeu-los amb una forquilla. Podeu fer servir una batedora per agilitzar el procés, però no ha de quedar textura d’humus, sinó més espessa. (També es pot fer amb els cigrons crus, com es comenta en l’explicació.)
2. Talleu mitja ceba i un gra d’all a trossos ben petits i incorporeu-los a la barreja juntament amb 6 cullerades soperes d’oli d’oliva verge, 1 de tahina, 4 de variat de llavors al gust (sèsam, gira-sol, carbassa…) i espècies al gust com coriandre, julivert, comí i/o orenga. En aquest pas també es pot afegir pastanaga ratllada, que li donarà un toc de color i sabor.
3. Barregeu bé amb una forquilla o cullera i feu les boles en forma de falàfel amb les mans. Poseu en una safata per a forn, a sobre del paper de forn untat amb una mica d’oli d’oliva verge.
4. Coeu al forn durant 10 minuts a 180 ºC i feu la salsa. Salteu la mitja ceba juntament amb oli d’oliva verge i, quan es comenci a daurar, incorporeu-hi aigua per agilitzar el procés. Peleu i talleu la pastanaga a trossos petits i incorporeu-la a la paella. Passats 10 minuts, afegiu 5 cullerades soperes de tomàquet natural en conserva i sofregiu a foc lent.
5. Passats els 10 minuts, traieu la safata i gireu els falàfels amb cura. Deixeu 10 minuts més al forn.
6. Quan la salsa estigui feta, reserveu-ne una mica com a saltat i bateu l’altra amb 1 cullerada de postres de caiena, 1 de cúrcuma, 1 de gingebre i altres espècies al gust. Si queda molt espessa, hi podeu afegir més aigua o donar-li un toc de beguda vegetal, d’ametlles, per exemple.
7. Quan els falàfels estiguin daurats -es poden deixar al forn uns minuts més-, serviu en un plat amb la salsa