10 cremes i sopes d’hivern amb ingredients de temporada

Ja ha arribat el fred i el cos ens demana preparacions calentes i aliments reconstituents, energètics i rics amb vitamines que ens ajudin a escalfar-nos i a mantenir les defenses fortes com un roure. Els caldos, les sopes i les cremes calentes són ideals per aquesta època de l’any, en què grips, constipats, virus, mocs i altres malalties o afectacions respiratòries ens amenacen constantment.

7 de novembre 2016 | Actualitzat el 15 de desembre 2018

2/10 Crema de carbassa i llenties vermelles amb gingebre

Cuina: Montse Vallory. Fotografia: Pau Esculies

Ingredients

1 litre d’aigua bona o caldo natural
1 vas (250 ml) de llenties vermelles
5 cm d’alga kombu
1/8 de culleradeta de llavors de fonoll mòltes
2 cebes, a mitja lluna
4 pastanagues, a rodanxes
2 vasos de carbassa, a daus
2 cullerades de crema d’ametlles
1 culleradeta de suc de gingebre fresc
1 culleradeta de vinagre d’ume
Oli d’oliva verge extra i sal marina fina

Preparació

Poseu les llenties en un colador i renteu-les amb aigua freda de l’aixeta. Aboqueu-les en una olla, afegiu-hi l’aigua, porteu-ho a ebullició i escumeu-ho.
Afegiu l’alga kombu i les llavors mòltes. Tapeu-ho, poseu-hi el difusor i bulliu-ho a foc lent, durant 30 minuts.
Incorporeu-hi les verdures amb dos pessics de sal i afegiu-hi aigua fins que sobrepassi les verdures un parell de dits. Porteu-ho a ebullició, i deixeu que bulli suaument 10 minuts o fins que les verdures estiguin toves.
Retireu-ho del foc i bateu-ho mentre hi incorporeu el suc de gingebre i la crema d’ametlles.
Rectifiqueu de líquid, segons la consistència que vulgueu, afegint-hi aigua, brou o llet de civada. Si ho trobeu insípid, condimenteu-ho amb vinagre d’ume. Presenteu el plat amb una fulla de julivert i un rajolí d’oli.