10 cremes i sopes d’hivern amb ingredients de temporada

Ja ha arribat el fred i el cos ens demana preparacions calentes i aliments reconstituents, energètics i rics amb vitamines que ens ajudin a escalfar-nos i a mantenir les defenses fortes com un roure. Els caldos, les sopes i les cremes calentes són ideals per aquesta època de l’any, en què grips, constipats, virus, mocs i altres malalties o afectacions respiratòries ens amenacen constantment.

7 de novembre 2016 | Actualitzat el 15 de desembre 2018

3/10 Crema de coliflor i bolets amb tàrtar d’algues

Cuina: Montse Vallory. Fotografia: Pau Esculies

Ingredients

2-3 cebes mitjanes, en mitges llunes
½ coliflor, en flors
Un toc de nou moscada, ratllada molt fina
2 cullerades (30 ml) de crema d’ametlles blanques
Oli d’oliva verge extra
Sal marina fina

Presentació:

Saltat de bolets silvestres
2 cullerades de tàrtar d’algues al natural de Porto-Muiños
Cibulet fresc picat

Preparació

Salteu les cebes amb una mica d’oli d’oliva i un polsim de sal marina fins que es comencin a estovar. Afegiu-hi mig vas d’aigua i coeu-ho tapat durant 15 minuts.
Incorporeu-hi la coliflor, la nou moscada, dos pessics de sal i aigua, just que cobreixi les verdures. Tapeu-ho i coeu-ho a foc mitjà durant 15 minuts.
Bateu-ho i afegiu-hi aigua o llet de civada, segons la consistència que vulgueu aconseguir.
Salteu els bolets amb oli d’oliva i una mica de sal.
Serviu la crema de coliflor en un plat fondo i, damunt la crema, escampeu-hi els bolets alternats amb el tàrtar. Acabeu el plat amb una mica de cibulet picat escampat per sobre.