13/14 Massapà casolà cobert de xocolata negra
Foto i recepta: Elka Mocker
Ingredients
Ingredients massapà:
- 4 T – 400 g d’ametlla crua mòlta
- ratlladura d’una llimona
- ½ T de mantega d’ametlla crua (Salud Viva)
- ¼ T – 60 ml d’atzavara cru (Salud Viva)
Ingredients xocolata:
- 250 g de mantega de cacau (Salud Viva)
- 2 T – 160 g de cacau cru en pols (Salud Viva)
- ½ T – 125 ml d’atzavara cru (Salud Viva)
- una mica de sal
Preparació
1. En el processador d’aliments, poseu la farina d’ametlla crua i tritureu fins a obtenir una farina molt fina i una mica enganxosa. Poseu en un bol i afegiu-hi la ratlladura d’una llimona; barregeu bé. Afegiu l’atzavara i torneu a barrejar; finalment, poseu la mantega d’ametlla i torneu a barrejar. La consistència ha de permetre treballar la massa, que no ha de ser gaire enganxosa.
Tasteu i ajusteu de dolç o mantega al gust.
2. Ompliu els motlles de silicona amb aquesta barreja, més o menys a uns dos centímetres d’altura (a mi m’agrada posar-ho desigual, deixant buits i altures diferents perquè, en retirar el motlle, cada xocolata tingui formes úniques). Reserveu.
Per fer la xocolata, foneu primer la mantega de cacau ben trossejada en un bany maria suau (posant un bol de vidre recolzat en una cassola en la qual hagi bullit aigua, perquè es fongui amb el vapor), afegiu el cacau i la sal i barregeu molt bé; finalment afegiu l’atzavara i torneu a barrejar perquè s’incorpori.
3. Ompliu els cupcakes amb la xocolata fosa just per tapar el massapà.
4. Poseu a la nevera uns 30 minuts perquè solidifiqui bé. Un cop fet, ja es poden retirar del motlle (amb cura de no marcar gaire els dits) i guardar en un recipient fent capes protegides amb paper d’enfornar.
descobrir si
toleres
bé el gluten
Et regalem la GUIA GRATUÏTA + RECEPTA per aprendre :
- Quines proves cal fer per descartar la celiaquia.
- Entendre quines alteracions hi ha més enllà de la celiaquia, com ara la intolerància al gluten i l’al·lèrgia al blat.
- Una recepta deliciosa de pa mediterrani sense gluten.
