10/15 Pasta amb salsa cremosa de carbassa i bolets
Recepta i fotografia: Iosune Robles i Alberto Aragón
Ingredients (per a 2-4 racions)
Per a la salsa:
- 150 g de carbassa crua
- 65 ml de llet vegetal sense endolcir (per exemple, de soja)
- 2 cullerades de llevat nutricional o llevat de cervesa
- 1 cullerada de tahina o de oli d’oliva verge extra
- 1 culleradeta de vinagre de poma o suc de llimona
- 1/2 culleradeta d’all en pols
- 1/4 culleradeta de sal
- 1/8 culleradeta de pebre negre mòlt
Per a la pasta:
- 150 g de pasta (per exemple, de fajol)
- 300 g de bolets trossejades
- Julivert fresc picat al gust
Elaboració
- Trossegeu la carbassa a daus i cuineu-la al vapor durant uns 15 o 20 minuts o fins que estigui tendra. També la podeu bullir.
- Cuineu pasta seguint les instruccions del paquet. Escorreu-la, renteu-la i reserveu-la.
- Poseu els bolets trossejats en una paella. Es pot fer amb aigua, però també s’hi pot afegir un rajolí d’oli d’oliva verge extra. Reserveu.
- Quan la carbassa estigui a punt, poseu-la en una batedora de vas amb la resta d’ingredients de la salsa i bateu fins que estiguin ben integrats. També podeu fer servir una batedora de mà, tot i que la textura no quedarà tan fina.
- Aboqueu la salsa en una olla o paella i cuineu-la a foc mitjà-alt fins que estigui calenta; afegiu-hi la pasta, remeneu i cuineu 1 o 2 minuts més.
- Serviu la pasta amb els bolets saltats per sobre i amb una mica de julivert fresc al gust per decorar.
- La pasta es pot guardar a la nevera en un recipient hermètic durant 4 o 5 dies.
