7 plats de cullera amb pollastre

2/7 Guisat de pollastre amb bolets

Ingredients

• 1 pollastre ecològic
• 3 gots de caldo de pollastre ecològic
• 2 cebes
• 3 grans d’all
• 400 g de bolets variats (xampinyons, xiitakes, gírgoles, rossinyols…)
• 2 tomàquets madurs
• 3-4 fulles de llorer
• 1 branca de romaní
• Pebre negre
• Sal marina
• Oli d’oliva verge extra

Elaboració

1. Talleu el pollastre a trossos no gaire grans i saleu-lo. Afegiu un raig d’oli en una cassola gran i daureu el pollastre. Reserveu.
2. Peleu la ceba i talleu-la a daus. Peleu els alls i lamineu-los, i talleu els tomàquets a daus.
3. A la mateixa cassola, salteu la ceba i l’all durant 10 minuts, amb una culleradeta de sal.
4. Afegiu el tomàquet i salteu 5 minuts més, a foc baix.
5. Incorporeu 1 tassa de caldo, el llorer, el romaní i el pollastre. Tapeu i cuineu a foc baix durant 15-20 minuts, controlant que no falti caldo.
6. Afegiu la resta de caldo i cuineu 15 minuts més.
7. Salteu els bolets, nets i tallats a trossos, en una paella amb un raig d’oli i un pessic de sal. Després, poseu-los a la cassola i cuineu-ho tot 15-20 minuts més fins que el pollastre sigui cuit. Afegiu-hi una mica més de brou si veieu que falta líquid.
8. Un cop el pollastre sigui cuit, apagueu el foc i deixeu que es refredi una mica.
9. Podeu preparar una picada d’ametlles i julivert per posar per sobre.